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雪域檸檬磅蛋糕
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愛喝酒pumpkin

前些天看見某咖啡店新品推出了磅蛋糕，才發現已經入秋了。天涼了，吃些高熱量的食物感覺負罪感小了好多，這款磅蛋糕可算是超高糖高油了，加了一整個檸檬皮和擠出的檸檬汁進去，吃著並不覺得膩，反而很清爽。但還是沒敢多吃，倒是小傢伙很喜歡，吃了不少呢。。。

材料：

蛋糕體：黃油84g，細砂糖84g，蛋液102g，低筋麵粉67g，玉米澱粉67g，檸檬皮1個，泡打粉2g，朗姆酒10ml，檸檬汁15ml，香草精幾滴，鹽一小撮

檸檬霜：黃油15g，檸檬汁15ml，糖粉100g

時間:1-2小時
食材
黃油 15g
細砂糖 84g
蛋液 102g
低筋麵粉 67g
玉米澱粉 67g
檸檬皮 1個
泡打粉 2g
朗姆酒 10ml
檸檬汁 15ml
香草精 幾滴
鹽 一小撮
糖粉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一個檸檬洗淨，用擦絲器擦掉檸檬表皮備用
  • 步驟 2/9
    然後將檸檬對半切開，擠汁備用
  • 步驟 3/9
    黃油在室溫下軟化後加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
  • 步驟 4/9
    分次加入蛋液，攪打均勻，注意每一次都要在蛋液完全融入之後再加入下一次
  • 步驟 5/9
    滴入幾滴香草精，攪打均勻
  • 步驟 6/9
    加入檸檬皮屑，打勻
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽的混合物
  • 步驟 8/9
    翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    加入10ml朗姆酒
小貼士

1. 擦檸檬皮屑的時候注意不要用力，表皮內側白色物質不需要；

2. 黃油中加入蛋液時一定注意完全融合後再加入下一次蛋液，以免出現油水分離現象；

3. 我做的時候在模具內側加了一層薄油紙，主要是為了脫模方便和後續清理簡單，也可以不加油紙直接倒入模具的；

釋出於 2019-01-14
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