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法式檸檬磅蛋糕
9.2萬 熱度 18 收藏
天之天威夏

配方來自《法國藍帶糕點製作基礎2》。只不過我沒有刷玻璃糖霜和鏡面果醬。因為磅蛋糕的熱量已經很高了，所以我就把不必要的熱量都省略掉了。

事實上，可能因為天氣太熱的緣故，我的黃油打發並不好，成品起發效果差了，所以頂部開裂不很完美。不過味道真是好。

食材
黃油 100g
糖粉 100g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
牛奶 20ml
泡打粉 5g
鹽 少許
香草精 少許
檸檬皮 1/4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料，檸檬皮提前搓成屑，可以用糖醃上15分鐘
  • 步驟 2/7
    黃油軟化有，加入糖粉，鹽，香草精，檸檬皮攪拌至發白蓬鬆狀
  • 步驟 3/7
    分4次加入雞蛋液，每次都要攪拌至無顆粒
  • 步驟 4/7
    低筋麵粉和泡打粉分兩次加入，用切拌法攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    最有加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    模具內抹黃油，撒一層高筋麵粉。或者裁減油紙，放到模具內。將麵糊緩緩刮入。在桌面上輕敲出大氣泡
  • 步驟 7/7
    放入180度的烤箱中，當材料中間膨脹起來的時候，用沾水的小刀劃一刀。再放入繼續烤至表面金黃。用牙籤插入，沒有粘料，即可
小貼士

玻璃糖霜的做法：糖粉200g，朗姆酒20ml，水30ml。將三種材料混合，塗抹在蛋糕上，放入烤箱220度烤一分鐘至表面乾燥就可以了。

釋出於 2018-10-19
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