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檸檬磅蛋糕
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新妹兒oba

磅蛋糕,吃過一次,你會忘記不了它獨特的味道,烤好以後刷上滿滿的糖漿,那帶著酒味和檸檬味兒的糖漿經過三天,跟蛋糕混合的天衣無縫,怎麼教人不愛你!不愛太酸的請減少一點點檸檬汁用量,我感覺我的這個檸檬汁酸味兒不是很厲害,所以使勁的放了,加上我愛酸(≧▽≦)(第一天我切開試了,大量的檸檬汁~吃著酸溜溜!但是第三天吃~酸味兒神奇的融和了,味道剛剛好(≧▽≦))

模具:三能SN2132 水果條份量剛好完成一個

食材
黃油 80克
糖粉 80克
低筋麵粉 100克
雞蛋 2個
檸檬汁 25克
泡打粉 2克
少許
檸檬皮 2個量
細砂糖 15克
糖漿 適量
25克
君度橙酒 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    檸檬洗乾淨,皮擦成檸檬皮屑(不要擦到白色部分,會苦),加入5克糖,混合放置15分鐘,讓檸檬皮的香味揮發出來。檸檬半切開榨汁備用
  • 步驟 2/17
    全部材料準備好,黃油切小塊室溫放置後使用
  • 步驟 3/17
    糖粉和鹽過篩,加入到黃油中
  • 步驟 4/17
    打蛋器打發至黃油發白
  • 步驟 5/17
    雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發,每次都要混合均勻再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分離)
  • 步驟 6/17
    加入檸檬皮再打發均勻
  • 步驟 7/17
    低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
  • 步驟 8/17
    用刮刀切拌混合
  • 步驟 9/17
    最後加入檸檬汁,混合好麵糊
  • 步驟 10/17
    倒入磅蛋糕模具中
  • 步驟 11/17
    用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
  • 步驟 12/17
    放入預熱好的海氏C45烤箱中層180度40到45分鐘,蛋糕頂部焦黃,牙籤從裂縫中插進去沒有帶出溼麵糊就可以了(這個模具比較瘦高,寬一點的模具可以適當調整時間)
  • 步驟 13/17
    烤蛋糕的過程中,我們準備刷蛋糕的糖漿:將15克糖,25克水放進奶鍋中,煮至水沸騰,立刻關火
  • 步驟 14/17
    關火後加入檸檬汁和君度橙酒
  • 步驟 15/17
    45分鐘後,看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出,用牙籤從蛋糕頂部插進去,沒有溼麵糊就表示蛋糕已經好了,蛋糕倒出放晾網上
  • 步驟 16/17
    蛋糕放涼至溫熱,用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面,四周,還有從中間的裂縫刷進去,可以看到蛋糕會迅速吸收,使勁刷吧,不要怕
  • 步驟 17/17
    刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好,放冰箱第二天切塊食用(其實磅蛋糕放3天更好吃!)
小貼士

磅蛋糕就是能量小炸彈,多糖多黃油,但是試過一次你絕對會愛上它的好滋味,特地加入大量的檸檬汁還有檸檬皮,酸甜的,還能看到切開後分布均勻的檸檬皮顆粒,少許的鹽也更能帶出檸檬的清香。刷糖漿部分我個人覺得是磅蛋糕的靈魂所在,這裡選用了君度橙酒,帶果味的酒配合果汁,三天之後酸味不會太明顯,但是留有果香,配合咖啡或者紅茶都是非常適合的喲!

釋出於 2019-01-21
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