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檸檬磅蛋糕
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burglar彷徨

剛出爐散發著檸檬的香氣，檸檬汁和檸檬皮屑的新增豐富了蛋糕的味道，比較紮實的一款磅蛋糕，冷藏後食用口感更佳……

出自《磅蛋糕123》

彩味家長條模1個量（33*8*6.5）~

時間:1-2小時
食材
發酵黃油 180克
綿白糖 160克
全蛋液 150克
中筋粉 195克
泡打粉 3.5克
牛奶 90克
鮮榨檸檬汁 30克
檸檬皮屑 大檸檬1個量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油室溫軟化，加細砂糖打至蓬鬆、顏色變淺；
  • 步驟 2/7
    逐個加入全蛋液攪勻，每次攪勻後再加入下一個，直至全部拌勻；
  • 步驟 3/7
    加入牛奶拌勻；
  • 步驟 4/7
    加入檸檬汁及檸檬皮屑，拌勻；
  • 步驟 5/7
    篩入提前過篩好的中筋粉和泡打粉，以切拌和翻拌的手法，拌至無干粉狀態；
  • 步驟 6/7
    將麵糊倒入模具內，震模，用刮刀刮平表面，入預熱好的烤箱，上下火160℃――60分鐘。蛋糕表面結皮時取出，用刀在表面劃一刀，以便形成漂亮的裂口；
  • 步驟 7/7
    出爐放烤架上冷卻，溫熱時脫模。
小貼士

1.原方使用的是普通黃油，使用發酵黃油口感更香；

2.液體新增到最後攪拌時會出現油水分離，在加入粉類攪拌後會消失，無需過份在意；

3.烘烤溫度請依自家烤箱靈活調整。

釋出於 2018-06-09
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