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雪域檸檬磅蛋糕
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滴臥嗣陝唾

沒有雪的冬日，北風依然執著的追逐著我們的身影，有些讓人不寒而慄。既然是冬日，當然需要些額外的熱量。高糖高油的磅蛋糕，加了清爽的青檸檬，特意把糖換成了香草糖，口味和香氣更升一級，口感清新，香草味濃郁，不再是以往膩人的磅蛋糕。而覆蓋在表面的檸檬糖霜，如同一層輕紗，讓蛋糕看起來更加柔軟、誘惑！它有個好聽的名字--雪域檸檬磅蛋糕

時間:1-2小時
食材
黃油 84g
香草糖 84g
蛋液 102g
低筋麵粉 67g
玉米澱粉 67g
檸檬 1個
泡打粉 2g
朗姆酒 10ml
檸檬汁 15ml
鹽 少許
黃油 15g
檸檬汁 15ml
糖粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用鹽把檸檬洗淨後，用擦絲器把檸檬表皮磨下來備用。
  • 步驟 2/12
    然後將檸檬對半切開，擠汁備用。
  • 步驟 3/12
    將84克黃油在室溫下軟化後加入香草糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大的狀態。分次加入102克蛋液，攪打均勻，注意每一次都要在蛋液完全融入之後再加入下一次。
  • 步驟 4/12
    加入檸檬皮屑，攪打均勻。
  • 步驟 5/12
    篩入67克低筋麵粉、67克玉米澱粉、2克泡打粉和少許鹽的混合物，翻拌均勻。
  • 步驟 6/12
    加入10ml朗姆酒，然後加入15ml檸檬汁。
  • 步驟 7/12
    翻拌均勻。
  • 步驟 8/12
    將蛋糕糊倒入模具，稍微按壓一下，使模具中的蛋糕糊呈現中間凹邊緣高的狀態。
  • 步驟 9/12
    將模具送入預熱好的烤箱第三層，180度約45分鐘，烘烤完畢出爐後，脫模晾涼備用。
  • 步驟 10/12
    接下來製作檸檬霜，將15克黃油融化後加入15毫升檸檬汁。
  • 步驟 11/12
    然後加入100克糖粉，攪拌成均勻的檸檬糖霜。
  • 步驟 12/12
    淋在晾涼的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用。
小貼士

1、擦檸檬皮屑的時候注意不要用力，表皮內側白色物質不需要；

2、黃油中加入蛋液時一定注意完全融合後再加入下一次蛋液，以免出現油水分離現象；

3、烘烤之前在模具內部墊了一層油紙，主要是為了方便脫模和後續的清理；

釋出於 2020-01-15
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