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檸檬磅蛋糕
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十九度軟

檸檬磅蛋糕,口感綿甜不油膩,全家人都誇好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
白砂糖 5g
黃油 100g
檸檬 1個
糖粉 85g
雞蛋 2個
香草精 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    小檸檬用鹽搓洗表面後，刮皮刀刮表層黃色皮屑，加入5克白砂糖抓勻醃製。
  • 步驟 2/18
    油室溫軟化，切小塊。
  • 步驟 3/18
    用打蛋器打至柔軟的乳霜狀態。
  • 步驟 4/18
    加入一半糖粉打勻，再加入另一半糖粉打至膨鬆泛白狀態。
  • 步驟 5/18
    加入檸檬皮屑和香草精。
  • 步驟 6/18
    繼續打勻。
  • 步驟 7/18
    先打散一個雞蛋，分3-4次倒入黃油中，每倒入一次都要打至均勻。再如此放入另外一個雞蛋。
  • 步驟 8/18
    打勻後是比較膨鬆的狀態。
  • 步驟 9/18
    篩入低粉，用刮刀上下翻拌，拌勻。
  • 步驟 10/18
    麵糊要翻拌至出現光澤。
  • 步驟 11/18
    用刮刀把麵糊舀入不沾磅蛋糕模具，震幾下，讓麵糊均勻填滿模具。
  • 步驟 12/18
    麵糊整成中間低兩邊高的形狀。提前預熱烤箱，放入底層，170度40分鐘。
  • 步驟 13/18
    烤制過程中，取一小半檸檬擠出汁。
  • 步驟 14/18
    時間到，蛋糕出爐。
  • 步驟 15/18
    把檸檬汁倒入裂口。
  • 步驟 16/18
    脫模後，略晾涼。
  • 步驟 17/18
    用保鮮袋包裹好，冷藏1-3天后切片食用。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

1做磅蛋糕，黃油軟化和打發比較關鍵，一定要軟化到位，這樣比較好打發。

2加入蛋液時，一定要少量多次加入，否則很容易油水分離。

3如果是初次嘗試，可在低粉中混合3克泡打粉，有利於麵糊的膨發。

4如果不是不粘的模具，請墊油紙。

5出爐後，可用竹籤插入內部，如果竹籤上沒有沾上蛋糕就說明是烤好了。

釋出於 2020-03-23
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