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薰衣草檸檬磅蛋糕——北鼎烤箱食譜
15.9萬 熱度 63 收藏
浮期妄年箕

喜歡草本的芳香，喜歡薰衣草的夢幻浪漫紫，喜歡它給心靈帶來寧靜感。

這款磅蛋糕中薰衣草的芳醇香氣飄散其間是一大亮點，加入磨碎的檸檬皮帶出的清香，統一了整體“香味”的風格。外形上稍加一點小裝飾，淡淡的紫色看起來很典雅，小小奢華感很適合當禮物——“贈人薰衣草，手中留餘香”……哈哈，果然人逢節日體型胖！

烤箱上下火170℃，約45分鐘

模具：長17.5×寬6×高6 磅蛋糕模一個

做前請看小貼士！！！

食材
發酵黃油 82g
糖粉 66g
大杏仁粉 12g
低筋麵粉 80g
無鋁泡打粉 2g
檸檬皮屑 1個
薰衣草 2～3g
全蛋液 74g
水 30g
細砂糖 8g
檸檬汁 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備稱量材料，雞蛋液放至室溫，低筋麵粉和泡打粉一起過篩兩次，黃油軟化； 磅蛋糕模具上塗一層黃油（分量外），撒一層面粉磕去多餘的，作防粘處理；
  • 步驟 2/11
    黃油和糖粉放入容器內，用刮刀混合均勻 ；
  • 步驟 3/11
    低速打發黃油至膨脹發白；
  • 步驟 4/11
    將全蛋液分5次以上加入到黃油中，中高檔打發，每次都要打發至完全均勻，再加 入下一次的蛋液，能避免水油分離，打發到黃油膨脹，細膩有光澤的狀態；
  • 步驟 5/11
    加入檸檬皮屑、大杏仁粉和薰衣草拌勻；
  • 步驟 6/11
    篩入低粉和泡打粉，翻拌至細膩均勻的狀態；
  • 步驟 7/11
    用刮刀將蛋糕糊移至磅蛋糕模具內，蛋糕糊表面抹光滑，使中間凹、兩端稍高；
  • 步驟 8/11
    送入預熱好的烤箱170℃約45分鐘，烤到表面焦黃即可；
  • 步驟 9/11
    烤的時候製作糖水，小鍋內加入水和細砂糖，小火加熱至沸騰，即關火；磅蛋糕烤 好後脫模，趁熱刷上糖水；放涼以後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏；
  • 步驟 10/11
    過夜後取出磅蛋糕，切去表面凸起的裂口，然後反轉蛋糕；
  • 步驟 11/11
    混合檸檬汁和糖霜，攪拌均勻至濃稠但仍可流動的狀態，淋在磅蛋糕上面形成自然滴落，也可以用抹刀抹平整個蛋糕，最後撒上薰衣草裝飾，等霜糖凝固再放入密封容器中儲存。
小貼士

1.檸檬皮屑只磨檸檬皮黃色的部分，白色的會苦；

2.最好選用有機認證的食用級的薰衣草；

3.裝飾霜糖做好以後要儘快淋在蛋糕上，不然會很快凝固的；

4.放置2～3天風味更佳，可冷藏儲存1周。

釋出於 2018-10-05
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