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鬆軟溼潤的--檸檬磅蛋糕
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冷冷watery

方子來自熊谷裕子的《口感極致追求》一書，溼潤清爽的檸檬磅蛋糕，口感和顏值都超讚！此款磅蛋糕很鬆軟，黃油打發是關鍵，加入了玉米澱粉提高了口感的清爽度，磅蛋糕耐儲存，烤好放置兩天再吃可增加溼潤感，風味更好！

時間:10-30分鐘
食材
低粉 70g
無鹽黃油 70g
白砂糖 75g
雞蛋液（常溫） 75g
檸檬皮屑 1個的量
泡打粉 2克
玉米澱粉 12g
表面材料檸檬糖衣 適量
糖粉 50g
檸檬汁 10g
開心果 適量
檸檬凝乳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    檸檬皮屑準備好
  • 步驟 2/16
    室溫軟化的黃油攪散加入細砂糖充分攪拌至發白，天涼可以隔熱一點的水打發黃油，黃油保持20度的溫度打發最佳
  • 步驟 3/16
    分次少量的加入蛋液攪拌，每次加蛋液之後要攪拌至完全融合後再加下一次，直到所有蛋液加完，
  • 步驟 4/16
    黃油打發至蓬鬆細膩加入檸檬皮屑
  • 步驟 5/16
    篩入粉類
  • 步驟 6/16
    翻拌至麵糊粗糙感消失，質地柔滑即可
  • 步驟 7/16
    將麵糊裝入磅蛋糕模具，我用的是23X5X6.5釐米的磅蛋糕模，參考下，我的是不沾模，如果不防粘要提前鋪墊油紙
  • 步驟 8/16
    入預熱好的烤箱180度30分鐘，牙籤插入拔出來沒有面糊很乾淨說明熟了
  • 步驟 9/16
    裝麵糊時要中間凹兩邊高，烤時中間會隆起
  • 步驟 10/16
    期間準備糖衣，開心果切碎，糖衣是用糖粉加檸檬汁充分攪拌成緩慢滴落狀，這樣的濃稠度即可
  • 步驟 11/16
    出爐脫模後，裝飾表面，淋糖衣，再淋檸檬凝乳，撒開心果碎
  • 步驟 12/16
    裝袋密封好冷藏一天，2-5天是最佳享用期
  • 步驟 13/16
    切開看下，口感很好很鬆軟
  • 步驟 14/16
    美
  • 步驟 15/16
    香
  • 步驟 16/16
    很喜歡
小貼士

檸檬凝乳是我自己加上去的，原方沒有，沒有檸檬凝乳的親們可以不放

釋出於 2018-11-11
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