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檸檬磅蛋糕
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MaJi-H

磅蛋糕，吃過一次，你會忘記不了它獨特的味道，烤好以後刷上滿滿的糖漿，那帶著酒味和檸檬味兒的糖漿經過三天，跟蛋糕混合的天衣無縫，怎麼教人不愛你！不愛太酸的請減少一點點檸檬汁用量，我感覺我的這個檸檬汁酸味兒不是很厲害，所以使勁的放了，加上我愛酸(≧▽≦)（第一天我切開試了，大量的檸檬汁～吃著酸溜溜！但是第三天吃～酸味兒神奇的融和了，味道剛剛好(≧▽≦)）模具：三能SN2132 水果條份量剛好完成一個

食材
黃油 80g
糖粉 80g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
檸檬汁 25g
泡打粉 2g
檸檬皮 2個
細砂糖 5g
糖 15g
水 25g
檸檬汁 25g
君度橙酒 10g
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    檸檬洗乾淨，皮擦成檸檬皮屑（不要擦到白色部分，會苦），加入5克糖，混合放置15分鐘，讓檸檬皮的香味揮發出來。檸檬半切開榨汁備用
  • 步驟 2/17
    全部材料準備好，黃油切小塊室溫放置後使用
  • 步驟 3/17
    糖粉和鹽過篩，加入到黃油中
  • 步驟 4/17
    打蛋器打發至黃油發白
  • 步驟 5/17
    雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）
  • 步驟 6/17
    加入檸檬皮再打發均勻
  • 步驟 7/17
    低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
  • 步驟 8/17
    用刮刀切拌混合
  • 步驟 9/17
    最後加入檸檬汁，混合好麵糊
  • 步驟 10/17
    倒入磅蛋糕模具中
  • 步驟 11/17
    用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
  • 步驟 12/17
    放入烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出溼麵糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時間）
  • 步驟 13/17
    烤蛋糕的過程中，我們準備刷蛋糕的糖漿：將15克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火
  • 步驟 14/17
    關火後加入檸檬汁和君度橙酒
  • 步驟 15/17
    45分鐘後，看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出，用牙籤從蛋糕頂部插進去，沒有溼麵糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上
  • 步驟 16/17
    蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁刷吧，不要怕
  • 步驟 17/17
    刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放冰箱第二天切塊食用（其實磅蛋糕放3天更好吃！）
小貼士

磅蛋糕就是能量比較高，因為其多糖多黃油，但是試過一次你絕對會愛上它的好滋味，特地加入大量的檸檬汁還有檸檬皮，酸甜的，還能看到切開後分布均勻的檸檬皮顆粒，少許的鹽也更能帶出檸檬的清香。刷糖漿部分我個人覺得是磅蛋糕的靈魂所在，這裡選用了君度橙酒，帶果味的酒配合果汁，三天之後酸味不會太明顯，但是留有果香，配合咖啡或者紅茶都是非常的適合的*^_^*

釋出於 2022-12-22
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