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檸檬磅蛋糕
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俊逸

檸檬，是嘟嘟很喜歡的一種水果，味道特別的酸，果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣息，味道特別的好聞呢，嘟嘟平時比較喜歡用它做成飲料和甜品，這款檸檬磅蛋糕就是其中之一，烤制過程中，滿滿的檸檬香，真是誘惑死我了···烤好以後刷上滿滿的糖漿，那帶著酒味和檸檬味兒的糖漿經過三天，跟蛋糕混合的天衣無縫，怎麼教人不愛，嘎嘎···不愛太酸的請減少一點點檸檬汁用量，我覺得這個檸檬汁的酸味不是很厲害，所以使勁的放了，加上我本身愛酸的緣故，嘿嘿···第一天我切開試了下，大量的檸檬汁，吃著酸溜溜的，但是到了第三天吃的時候，酸味兒神奇的融和了，味道剛剛好呢，喜歡酸味的親們，也來試上一試吧PS:這個量是一個水果條的分量喔

時間:1-2小時
食材
動物性無鹽黃油 80g
糖粉 40g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2只
檸檬汁 25g
泡打粉 2g
鹽 少許
檸檬皮 2個量
細砂糖 5g
細砂糖 7g
水 25g
檸檬汁 25g
君度橙酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    檸檬洗乾淨，將表皮擦成檸檬皮屑（不要擦到白色部分，會發苦的喔···）
  • 步驟 2/18
    加入5克糖，混合放置15分鐘，讓檸檬皮的香味揮發出來
  • 步驟 3/18
    黃油80g，切小塊，室溫軟化
  • 步驟 4/18
    糖粉和鹽過篩，加入到軟化的黃油中，打發至黃油發白
  • 步驟 5/18
    2只雞蛋液打勻，少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再加入蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）
  • 步驟 6/18
    加入檸檬皮，再次打發均勻
  • 步驟 7/18
    加入過篩後低筋麵粉和泡打粉的混合物
  • 步驟 8/18
    用刮刀切拌混合均勻
  • 步驟 9/18
    25g檸檬汁，加入到混合好的麵糊中去
  • 步驟 10/18
    將麵糊混合均勻
  • 步驟 11/18
    倒入磅蛋糕模具中，用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
  • 步驟 12/18
    烤箱預熱，中層，180度，40到45分鐘左右，蛋糕頂部焦黃，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出溼麵糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時間）
  • 步驟 13/18
    烤蛋糕的過程中，我們可以準備好刷蛋糕的糖漿： 將17克細砂糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火，關火後加入檸檬汁和君度橙酒
  • 步驟 14/18
    刷蛋糕的糖漿就完成了
  • 步驟 15/18
    45分鐘後，看到蛋糕頂部呈現略焦黃的顏色，即可將蛋糕取出，用牙籤從蛋糕頂部中間戳進去，取出，沒有溼麵糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上
  • 步驟 16/18
    蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁的往蛋糕上刷吧，嘎嘎··· 刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放冰箱第二天切塊食用（其實磅蛋糕放3天會更好吃！）
  • 步驟 17/18
    切片，裝盤，是不是很誘人哪···
  • 步驟 18/18
    再套上個小袋子，是不是更加的乾淨衛生，方便攜帶呢，如果想送人，可以再包裝一下放入盒中，作為手作禮物，非常的漂亮呢···
小貼士

1.這個量是一個水果條的分量喔

2.磅蛋糕，能量非常大，多糖多黃油，但是試過一次你絕對會愛上它的滋味，特地加入大量的檸檬汁還有檸檬皮，酸甜的，還能看到切開後分布均勻的檸檬皮顆粒，少許的鹽也更能帶出檸檬的清香

3.刷糖漿部分，我覺得是磅蛋糕的靈魂所在，這裡選用了君度橙酒，帶果味的酒配合果汁，三天之後酸味不會太明顯，但是留有果香，配合咖啡或者紅茶都是非常不錯的選擇呢···

4.烤箱溫差，請自行調整，我家烤箱溫差30度，所以我只要調到150度就OK了，各位請根據各家烤箱具體情況調整喔···

釋出於 2020-05-11
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