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超柔軟溼潤—淡奶油磅蛋糕
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愛賣萌penalty

做過各式各樣的磅蛋糕

但是最愛的還是這款淡奶油磅蛋糕

加了淡奶油的磅蛋糕奶香味更濃郁

翻倍的雞蛋讓蛋糕體更溼潤

完全不需要再刷糖水

從而讓吃的時候減少了負罪感，多吃幾塊

哈哈哈哈哈，我都是這樣安慰自己的

時間:1-2小時
食材
黃油 140g
雞蛋 4個
細砂糖 80g（蛋白）
淡奶油 140g
新良月餅粉 190g
泡打粉 4g
鹽 2g
香草精 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    學廚的中號的磅蛋糕模具鋪上油紙，烤好的時候取出更方便
  • 步驟 2/9
    新良的月餅粉，泡打粉過篩2遍備用
  • 步驟 3/9
    軟化的黃油加入細砂糖（黃油），鹽用電動打蛋器高速打發至黃油變白，體積膨脹一倍大，提起打蛋器有尖角的狀態
  • 步驟 4/9
    4個蛋黃分4次加入黃油中，用電動打蛋器攪拌吸收後再繼續加下一個蛋黃攪拌
  • 步驟 5/9
    蛋白加入細砂糖（蛋白）用電動打蛋器打發至9分的狀態，提起有小彎鉤即可
  • 步驟 6/9
    取一半打發好的蛋白放入黃油糊中，翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    倒入一半過篩好的粉類，翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    翻拌好的黃油糊倒進剩下的蛋白糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    把剩下的粉類倒入繼續翻拌均勻，至無干粉
小貼士

1. 擦檸檬皮屑的時候注意不要用力，表皮內側白色物質不需要；

2. 黃油中加入蛋液時一定注意完全融合後再加入下一次蛋液，以免出現油水分離現象；

3. 我做的時候在模具內側加了一層薄油紙，主要是為了脫模方便和後續清理簡單，也可以不加油紙直接倒入模具的；

釋出於 2018-07-14
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