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梅花奶油霜蛋糕
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霧氣personality

【烘焙甜點】2月學堂第三課就是學做梅花奶油霜蛋糕，是如蓮靜心老師教的，如蓮靜心老師做的真漂亮啊！這是我第一次做裱花奶油霜蛋糕，沒有做花瓣的花嘴，就是有的話，也不敢說能做的漂亮。不過，我對自己的作品還是蠻滿意的。做好後，拍了不少照呢，又請好朋友來家裡欣賞。晚上帶了一些給舞蹈隊的姐妹們品嚐，都說真好呢。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 95g
玉米澱粉 8g
色拉油 60g
牛奶 40g
細砂糖 90g
淡奶油 200ml
糖粉 8g
奶油霜用淡奶油 100ml
黃油 100g
煉乳 35g
芒果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/33
    把低筋麵粉過篩兩、三遍。
  • 步驟 2/33
    把蛋白蛋黃分開。在蛋白里加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 3/33
    用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀加入1/3（20克）的細砂糖。
  • 步驟 4/33
    攪打至大泡泡消失，呈比較細膩的狀態，再加入20的白砂糖。
  • 步驟 5/33
    繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的20克白砂糖加進去。
  • 步驟 6/33
    繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
  • 步驟 7/33
    在蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
  • 步驟 8/33
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
  • 步驟 9/33
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
  • 步驟 10/33
    放入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 11/33
    用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 12/33
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。
  • 步驟 13/33
    倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 14/33
    倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
  • 步驟 15/33
    烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
  • 步驟 16/33
    出爐了。
  • 步驟 17/33
    蛋糕分成兩片備用。
  • 步驟 18/33
    芒果切成丁。
  • 步驟 19/33
    淡奶油200ml加入糖粉。
  • 步驟 20/33
    打發。
  • 步驟 21/33
    取一片蛋糕。
  • 步驟 22/33
    抹一層淡奶油。
  • 步驟 23/33
    鋪上芒果丁。
  • 步驟 24/33
    再抹一層淡奶油。
  • 步驟 25/33
    蓋上另一片蛋糕。
  • 步驟 26/33
    剩下的奶油加藍色色素後抹平蛋糕。
  • 步驟 27/33
    做奶油霜，黃油事先軟化好。
  • 步驟 28/33
    分次加入淡奶油，每加一次充分打發。
  • 步驟 29/33
    加入煉乳攪打均勻。
  • 步驟 30/33
    取一部分加入褐色素，裝入裱花袋畫樹枝用。 取一部分加入粉紅色素畫花朵用。 取原色奶油霜畫中間的花蕊用。
  • 步驟 31/33
    在蛋糕上先畫好樹枝。
  • 步驟 32/33
    隨意畫上些梅花和飄落的花瓣，在樹頭畫上花骨朵。 畫好中間的花蕊。
  • 步驟 33/33
    成品——切開看看，不錯吧！
小貼士

奶油霜比奶油更容易成型哦。

釋出於 2024-10-17
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