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梅花奶油霜蛋糕
4.6萬 熱度 121 收藏
賜憑粕老揮

這個是2月份的第3個作業，明天要回婆婆家，婆婆家沒有烤箱，所以今天必須來完成。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 95g
玉米澱粉 8g
色拉油 60g
牛奶 40g
細砂糖 90g
淡奶油 200ml
糖粉 8g
奶油霜用淡奶油 100ml
黃油 100g
煉乳 35g
芒果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備材料
  • 步驟 2/26
    把蛋白蛋黃分開。在蛋白裡面加4-5滴檸檬汁。
  • 步驟 3/26
    用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀加入1/3（20克）的細砂糖。
  • 步驟 4/26
    攪打至大泡泡消失，呈比較細膩的狀態，再加入20的白砂糖。
  • 步驟 5/26
    繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的20克白砂糖加進去。再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度，繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
  • 步驟 6/26
    在蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
  • 步驟 7/26
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
  • 步驟 8/26
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
  • 步驟 9/26
    把低筋麵粉過篩兩、三遍，
  • 步驟 10/26
    用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 11/26
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，
  • 步驟 12/26
    倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 13/26
    倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
  • 步驟 14/26
    烤箱預熱130度，80分鐘左右。
  • 步驟 15/26
    出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
  • 步驟 16/26
    蛋糕分成兩片備用。
  • 步驟 17/26
    芒果切成丁。
  • 步驟 18/26
    淡奶油200ml加糖粉打發。
  • 步驟 19/26
    取一片蛋糕，抹上淡奶油後鋪上芒果丁，再抹一層淡奶油。
  • 步驟 20/26
    剩下的奶油加藍色色素後抹平蛋糕。
  • 步驟 21/26
    做奶油霜，黃油事先軟化好。
  • 步驟 22/26
    分次加入淡奶油，每加一次充分打發。
  • 步驟 23/26
    加入煉乳攪打均勻。
  • 步驟 24/26
    取一部分加入褐色素，裝入裱花袋畫樹枝用。
  • 步驟 25/26
    取一部分加入粉紅色素做花朵用。
  • 步驟 26/26
    在蛋糕上先畫好樹枝，我是先用牙籤打底再畫上去的，如果你的畫功好可以直接畫上去。隨意畫上些梅花和飄落的花瓣，在樹頭畫上花骨朵。取白色（原色）奶油霜畫上中間的花蕊。
小貼士

黃油軟化後再打發，淡奶油要分多次倒入後打發，這樣奶油霜均勻，不分離

釋出於 2022-06-06
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