jxcaipu logo
梅花奶油霜蛋糕
7.7萬 熱度 30 收藏
傲凝砸

今天是小寒了，也是24節氣中倒數第二個節氣。隆冬"三九"基本處於小寒節氣內，故有"小寒勝大寒"之說，是一年中最冷的節氣 ，寒潮來襲，申城今天比昨天降溫10度，朋友們注意保暖。

小寒到，臘梅開，“牆角數枝梅， 凌寒獨自開。 遙知不足雪 ，為有暗香來。”一直很喜歡梅花，更喜歡她不懼風雪 堅貞不屈的精神，這次的蛋糕試著畫了梅花，微風后，花瓣輕輕飄落……

很多朋友看了我的童趣餐和蛋糕，留言問我是不是學畫畫的，真是很慚愧，我沒學過畫畫，也不會畫畫，真的，只是憑感覺在做，腦子裡怎麼構思的就怎麼畫，只要心中有愛，你也能做到，相信自己！

時間:1-2小時
食材
8寸戚風雞蛋 5個
低粉 95克
玉米澱粉 8克
色拉油 60克
牛奶 40克
細砂糖 90克
淡奶油 200ML
芒果 1個
糖粉 10克
奶油霜用淡奶油 100ML
黃油 100克
煉乳 35克
進口色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蛋白蛋黃分開。在蛋白里加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀加入1/3（20克）的細砂糖。
  • 步驟 3/9
    攪打至大泡泡消失，呈比較細膩的狀態，再加入20的白砂糖。
  • 步驟 4/9
    繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的20克白砂糖加進去。
  • 步驟 5/9
    再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度，如果做蛋糕卷，這個程度就可以了。繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
  • 步驟 6/9
    在蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
  • 步驟 7/9
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
  • 步驟 8/9
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
  • 步驟 9/9
    把低筋麵粉過篩兩、三遍，
小貼士

最近喜歡用奶油霜裝飾蛋糕，因為奶油霜比奶油更容易成型。喜歡的朋友可以試試。

釋出於 2019-01-23
193
相關菜譜
寫評論