jxcaipu logo
梅花奶油霜蛋糕
3.9萬 熱度 198 收藏
英朗十九之夏

今天是小寒了，也是24節氣中倒數第二個節氣。隆冬"三九"基本處於小寒節氣內，故有"小寒勝大寒"之說，是一年中最冷的節氣 ，寒潮來襲，申城今天比昨天降溫10度，朋友們注意保暖。

小寒到，臘梅開，“牆角數枝梅， 凌寒獨自開。 遙知不足雪 ，為有暗香來。”一直很喜歡梅花，更喜歡她不懼風雪 堅貞不屈的精神，這次的蛋糕試著畫了梅花，微風后，花瓣輕輕飄落……

很多朋友看了我的童趣餐和蛋糕，留言問我是不是學畫畫的，真是很慚愧，我沒學過畫畫，也不會畫畫，真的，只是憑感覺在做，腦子裡怎麼構思的就怎麼畫，只要心中有愛，你也能做到，相信自己！

時間:1-2小時
食材
8寸戚風雞蛋 5個
低筋麵粉 95g
玉米澱粉 8g
色拉油 60g
牛奶 40g
細砂糖 90g
淡奶油 200ml
糖粉 8g
奶油霜用淡奶油 100ml
黃油 100g
煉乳 35g
芒果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    把蛋白蛋黃分開。在蛋白里加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 2/30
    用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀加入1/3（20克）的細砂糖。
  • 步驟 3/30
    攪打至大泡泡消失，呈比較細膩的狀態，再加入20的白砂糖。
  • 步驟 4/30
    繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的20克白砂糖加進去。
  • 步驟 5/30
    再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度，如果做蛋糕卷，這個程度就可以了。繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
  • 步驟 6/30
    在蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
  • 步驟 7/30
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
  • 步驟 8/30
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
  • 步驟 9/30
    把低筋麵粉過篩兩、三遍，
  • 步驟 10/30
    用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 11/30
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，
  • 步驟 12/30
    輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，
  • 步驟 13/30
    倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。
  • 步驟 14/30
    直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 15/30
    倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
  • 步驟 16/30
    烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
  • 步驟 17/30
    蛋糕分成兩片備用。
  • 步驟 18/30
    芒果切成丁。
  • 步驟 19/30
    淡奶油200ml加糖粉打發。
  • 步驟 20/30
    取一片蛋糕，抹上淡奶油後鋪上芒果丁，再抹一層淡奶油。
  • 步驟 21/30
    剩下的奶油加藍色色素後抹平蛋糕。
  • 步驟 22/30
    做奶油霜，黃油事先軟化好。
  • 步驟 23/30
    分次加入淡奶油，每加一次充分打發。
  • 步驟 24/30
    加入煉乳攪打均勻。
  • 步驟 25/30
    取一部分加入褐色素，裝入裱花袋畫樹枝用。
  • 步驟 26/30
    取一部分加入粉紅色素做花朵用。
  • 步驟 27/30
    在蛋糕上先畫好樹枝，我是先用牙籤打底再畫上去的，如果你的畫功好可以直接畫上去。
  • 步驟 28/30
    隨意畫上些梅花和飄落的花瓣，在樹頭畫上花骨朵。
  • 步驟 29/30
    取白色（原色）奶油霜畫上中間的花蕊（順便在家裡剩下的兩個紙杯小蛋糕上也畫上了梅花。）
  • 步驟 30/30
    成品。
小貼士

最近喜歡用奶油霜裝飾蛋糕，因為奶油霜比奶油更容易成型。喜歡的朋友可以試試。

釋出於 2022-08-08
276
相關菜譜
寫評論