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奶油霜蛋糕
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清秀

這是跟導師學做的奶油霜蛋糕，但是我上面的梅花怎麼也不會擠，所以就學做成了這個樣子，老師看到會生氣的，不好意思啦，老師，我又看挪紅老師用的紫薯做上面的花，我也想用，家裡沒有色素之類，所以就學來了，這樣兩者一結果就成了現在這個樣子，老師看到會被氣瘋的。

戚風蛋糕好些時間前就已經學會了，做了這麼久感覺很經典的就是戚風了，因為調料很少，糖可以適當減少，全是雞蛋牛奶之類，油也可以少放點，這樣做出來的蛋糕非常的健康安全，也適合家人吃，所以我就是喜歡做蛋糕來做為家裡的點心。

時間:1-2小時
食材
細砂糖 90g
牛奶 40g
色拉油 60g
玉米澱粉 8g
低筋麵粉 95g
雞蛋 6個
淡奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    配方中是5只雞蛋，因為是家雞下的蛋都偏小，所以這裡放了六個
  • 步驟 2/18
    蛋黃分離
  • 步驟 3/18
    開始打蛋白，六十克糖分三次加入
  • 步驟 4/18
    打至提起後出現尖尖直立的小角即可
  • 步驟 5/18
    蛋黃加油加奶慢慢打散，全是分三次加入，
  • 步驟 6/18
    把低盤筋麵粉過篩兩、三遍，
  • 步驟 7/18
    而後篩入麵粉拌均
  • 步驟 8/18
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 9/18
    倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
  • 步驟 10/18
    烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
  • 步驟 11/18
    杯子裡倒入淡奶
  • 步驟 12/18
    慢慢打發淡奶油
  • 步驟 13/18
    用打發的奶油抹均整個蛋糕
  • 步驟 14/18
    紫薯切片放鍋裡蒸
  • 步驟 15/18
    蒸好後弄成薯泥
  • 步驟 16/18
    加入奶油一起拌粘
  • 步驟 17/18
    放入裱花袋
  • 步驟 18/18
    擠在蛋糕上即可
小貼士

蛋糕上的裝飾可以按自已所好有所改變

釋出於 2022-06-26
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