梅花奶油霜蛋糕 - 梅花奶油霜蛋糕的做法,梅花奶油霜蛋糕怎麼做好吃,梅花奶油霜蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

梅花奶油霜蛋糕

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夜副斬腦改

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烘焙生涯第一次裱花，雖然沒有手忙腳亂但對成品還是不滿意，對於裱花來說，還是要多練習才能見功夫！

時間:1-2小時

食材

雞蛋 5個

低筋麵粉 95g

玉米澱粉 8g

玉米油 60g

糖粉 90g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備材料
步驟 2/25

蛋白蛋黃分開，在蛋黃里加入30克糖粉，攪拌均勻，然後分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻
步驟 3/25

再分三次加入牛奶，每次加入都充分攪打均勻
步驟 4/25

篩入低筋麵粉
步驟 5/25

用刮刀上下攪拌至無顆粒狀，蛋黃糊就做好了
步驟 6/25

在蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入20克糖粉
步驟 7/25

攪打至呈比較細膩的狀態，加入20克糖粉
步驟 8/25

繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後20克糖粉加進去，繼續打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角即可
步驟 9/25

取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻
步驟 10/25

餘下的蛋白用同樣的方法分兩次加入蛋黃糊裡切拌，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
步驟 11/25

拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，震出氣泡，表面看上去比較平整
步驟 12/25

烤箱預熱，模具放在中下層，160度60分鐘。
步驟 13/25

烤好的蛋糕
步驟 14/25

模具倒扣，涼後脫模即可
步驟 15/25

蛋糕分成兩片備用
步驟 16/25

淡奶油加糖粉打發至乾性，提起打蛋器能拉出一個短小直立的尖角即可
步驟 17/25

取一片蛋糕，抹上淡奶油
步驟 18/25

鋪上芒果丁
步驟 19/25

再鋪上蛋糕片
步驟 20/25

剩下的奶油滴入藍色色素，然後抹平蛋糕
步驟 21/25

用巧克力描出樹枝
步驟 22/25

黃油事先軟化，打至蓬鬆，分次加入淡奶油，每加一次充分打發
步驟 23/25

加入煉乳攪打均勻
步驟 24/25

加入甜菜粉攪打均勻，裝入裱花袋
步驟 25/25

用裱花嘴在蛋糕上隨意畫上些梅花和飄落的花瓣即可

小貼士

1.蛋糕糊攪拌的時候要以切拌的方式，不能畫圈，以免消泡。

2.烤蛋糕的溫度和時間視自家烤箱而定

釋出於 2022-06-07