法式奶油霜蛋糕 - 法式奶油霜蛋糕的做法,法式奶油霜蛋糕怎麼做好吃,法式奶油霜蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

法式奶油霜蛋糕

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咕訝儀溫貝

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在廣東過了八月十五的天氣還是很炎熱，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜來做裝飾蛋糕，奶油霜相對奶油來說，沒這麼容易溶化，就算在裱花時溶化了，也可以放冰箱冷藏10分鐘，取出來再打發就能用了。奶油霜會比奶油更加的厚重些，也更容易膩，所以最好做區域性裝飾，這個蛋糕我用的奶油霜比較少，怕太膩，四周圍沒抹奶油霜，改用了絲帶作為裝飾，看起來雖然粗糙，但也不失它的美。

時間:1-2小時

食材

8寸戚風蛋糕 1個

無鹽黃油 250克

細砂糖 80克

香草精 3滴

紅火龍果 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

提前烤好一個8寸戚風蛋糕，切成三片。
步驟 2/18

將蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶放入奶鍋中。
步驟 3/18

手動攪拌均勻，然後坐爐子上，開小火，將蛋黃糊加熱，一邊加熱一邊攪拌。
步驟 4/18

煮至蛋黃糊的溫度達80度左右，變濃稠即可。
步驟 5/18

如果沒有溫度計，可以看蛋黃糊上起小泡即可。然後關火，將蛋黃糊放入涼水中降溫冷卻。
步驟 6/18

這時可以切好水果丁。
步驟 7/18

將軟化的黃油打攪至順滑。
步驟 8/18

再倒入完全冷卻的蛋黃糊，滴上香草精。
步驟 9/18

然後打攪均勻，打攪幾分鐘後，奶油霜就做好了。
步驟 10/18

取一片蛋糕，放轉盤上。
步驟 11/18

抹上一層薄薄的奶油霜，放上水果丁。
步驟 12/18

再蓋上一片蛋糕。
步驟 13/18

再次抹上奶油霜，放上水果丁。
步驟 14/18

蓋上最後一片蛋糕，抹上奶油霜，均勻抹平，蛋糕邊上不用抹奶油霜。
步驟 15/18

黑巧克力隔溫水溶化，裝入裱花袋。
步驟 16/18

然後用巧克力在蛋糕表面擠上網形花紋。
步驟 17/18

聖女果切成圓片，擺入圍邊。
步驟 18/18

最後在蛋糕中間擠上奶油霜，放入聖女果花即可裝飾完成。

小貼士

以上的奶油霜分量，可以抹兩個8寸蛋糕的分層面，如果四周圍也抹上，只能夠一個蛋糕裝飾。

釋出於 2020-09-16