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奶油霜蛋糕
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瞬薔似手崩

芝士就是力量--奶油霜蛋糕

說起裱花蛋糕，做過的親都深有體會，動物淡奶油的耐熱性很差，若在夏天做奶油蛋糕，必須在開著空調的室內溫 度在25度以下，手要帶著手套，動作要迅速，時不時的還要放到冰箱冷藏一會。

但是如果用奶油霜裱花就要好得多，裱花的過程奶油霜可以重複使用，不會因為 變得粗糙了不能使用。軟了可以放冰箱冷藏一會，贏了可以放在溫水裡回溫，軟硬可以控制。

奶油霜我還是鍾情於新增芝士的奶油霜，芝士本身的酸味正好解了黃油的膩，所以芝士奶油霜吃起來酸酸甜甜，一點都不會膩的非常可口。

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕體 8寸
動物淡奶油 400g
細砂糖 40g
奶油芝士 140g
動物黃油 100g
糖粉 30g
自制草莓醬 適量
新鮮檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    8寸戚風蛋糕體
  • 步驟 2/20
    將做好的戚風蛋糕橫隔成3片
  • 步驟 3/20
    400克淡奶油加40克細砂糖
  • 步驟 4/20
    隔冰水打到能挺住狀態
  • 步驟 5/20
    取一片放在裱花臺上，抹上一層草莓醬
  • 步驟 6/20
    放上一些奶油抹平整個面
  • 步驟 7/20
    再放上第2片蛋糕，抹上一層草莓醬
  • 步驟 8/20
    放上一些奶油抹平整個面
  • 步驟 9/20
    將第三片蛋糕放上注意與下面2層對齊
  • 步驟 10/20
    直接放上奶油
  • 步驟 11/20
    用奶油將整個蛋糕包裹住抹勻抹平
  • 步驟 12/20
    將小號菊花嘴放入裱花袋，再將剩下的奶油裝入裱花袋裡擠出空氣，延上下邊擠上貝殼花。
  • 步驟 13/20
    製作芝士奶油霜： 黃油切小塊軟化
  • 步驟 14/20
    一次性加入糖粉
  • 步驟 15/20
    打發到顏色變白
  • 步驟 16/20
    加入軟化的奶油芝士
  • 步驟 17/20
    繼續打發一直打到均勻
  • 步驟 18/20
    擠入幾滴鮮檸檬汁再打幾下奶油霜就做好了
  • 步驟 19/20
    加入一滴食用色素，攪打均勻調出喜歡的顏色 將玫瑰花嘴裝入裱花袋，再將打好的芝士奶油霜裝入
  • 步驟 20/20
    裱出幾朵玫瑰花擺在蛋糕中央，再用綠色的奶油擠出葉子形，蛋糕就製作完成了
小貼士

小英子心語：

1、淡奶油一開始先打的欠一點，再用手動打蛋器攪打到合適的狀態。抹面的奶油不可打老，稍微軟一些，抹的過程種會老化的，一旦打過了就不好不補救了。

2、裱花的時候帶上手套對保持奶油的穩定性有一定作用

3、天氣炎熱在空調房間裡進行奶油的穩定性會更好

4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放幾天沒問題最好儘快使用。

釋出於 2023-05-26
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