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法式奶油霜
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兔兔_Hasetutu

奶油霜會比奶油更加的厚重些，也更容易膩，所以最好做區域性裝飾，這個蛋糕我用的奶油霜比較少，怕太膩，四周圍沒抹奶油霜，改用了絲帶作為裝飾，看起來雖然粗糙，但也不失它的美。

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 250g
細砂糖 80g
牛奶 30g
淡奶油 70g
雞蛋黃 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所需材料。
  • 步驟 2/8
    將蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶放入奶鍋中。
  • 步驟 3/8
    手動攪拌均勻，然後坐爐子上，開小火，將蛋黃糊加熱，一邊加熱一邊攪拌。
  • 步驟 4/8
    煮至蛋黃糊的溫度達80度左右，變濃稠即可。如果沒有溫度計，可以看蛋黃糊上起小泡即可。
  • 步驟 5/8
    然後關火，將蛋黃糊放入涼水中降溫冷卻。
  • 步驟 6/8
    將軟化的黃油打攪至順滑。
  • 步驟 7/8
    再倒入完全冷卻的蛋黃糊，滴上香草精。
  • 步驟 8/8
    然後打攪均勻，打攪幾分鐘後，奶油霜就做好了。
小貼士

在打發過程中如果黃油變稀的，可以放冰箱冷藏半小時再打發。

釋出於 2019-11-08
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