意式奶油霜
10.4萬 熱度
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烹飪步驟
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步驟 1/6
準備蛋白兩個，約70克 -
步驟 2/6
打發至硬性，如果天太熱，打好放入冰箱備用
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步驟 3/6
煮糖水至118度，中小火即可，然後快速加入蛋白裡打發，打到無顆粒放入冷凍10分鐘
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步驟 4/6
黃油切小塊放入冷凍過的蛋白裡
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步驟 5/6
快速打發，會出現豆腐渣油水分離狀態，不用擔心，繼續打，很快就會出現棉絮狀奶油
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步驟 6/6
放入冷凍，隨時取出使用，加入自己所需的顏色調和
小貼士
多做幾次就有經驗了，最好提前一兩天做好奶油霜，取出後隨著溫度的升高，顏色會透明
釋出於 2019-01-13
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