意式奶油霜,就是黃油和蛋白霜做成的質地穩定,適合裱花的奶油霜。冷藏之後吃起來有冰淇淋的感覺,但害怕黃油的人會覺得很膩。但因為其容易塑形且不易融化,被廣泛用於蛋糕裱花裝飾。那所以,可以做一個蛋糕,用鮮奶油抹面夾層,用黃油奶油擠花裝飾。但曾經做過一次加了咖啡的黃油奶油,其實我覺得好好吃……
1.糖水溫度一定要夠
2.糖水一定要冷卻以後才能倒入黃油霜
3.在用的時候如果黃油霜出水了,就是狀態不穩定了,可以用35度左右的溫水隔水打發一下,然後冷卻後就會恢復原狀