紅絲絨杯子蛋糕我為它選擇的是基礎的奶油乳酪霜（參見配方）1.奶油乳酪、無鹽黃油提前軟化（注意不是融化），軟化程度是你用一個橡皮刮刀可以輕鬆按壓它變形；2.軟化後的奶油乳酪、無鹽黃油，加入糖粉，用電動打蛋器打發蓬鬆，混合均勻；3.繼續加入淡奶油和檸檬汁繼續用電動打蛋器打發。表面紋理清晰，質地輕盈濃稠就可以了。4.將打發好的乳酪霜裝入裱花袋，圖上選用的是wilton 1M花嘴，天熱的時候可以放冰箱冷藏一會，乳酪霜稍微硬一點會比較容易出來邊緣清晰的圖案，但請注意不要放太久，過硬也就不容易擠出了。

wilton 1M裱花嘴是大號的

六芒星的形狀，做旋轉上升的圖形很好看。

古典巧克力蛋糕為這款紙杯我選擇了黑巧乳酪霜（參加配方）1.奶油乳酪、無鹽黃油提前軟化（注意不是融化），軟化程度是你用一個橡皮刮刀可以輕鬆按壓它變形；2.黑巧克力放入一個無水容器中，隔水加熱至融化，用刮刀拌勻至絲緞狀，冷卻待用。如果冷卻時間過長，或者溫度過低時巧克力會凝固，這時需要再隔水融化開，總之是需要液態的黑巧克力；3.軟化後的奶油乳酪、無鹽黃油，加入糖粉，用電動打蛋器打發蓬鬆，混合均勻；4.繼續加入淡奶油和和液態冷卻的黑巧克力，繼續用電動打蛋器打發。表面紋理清晰，質地輕盈濃稠就可以了。5.將打發好的乳酪霜裝入裱花袋，圖上選用的是wilton 4B花嘴。同樣，天熱的時候可以放冰箱冷藏一會，乳酪霜稍微硬一點會比較容易出來邊緣清晰的圖案。

wilton 4B花嘴大號的，尖齒。

同樣是基礎奶油乳酪霜圖中所用花嘴是wilton 2A

2A 是直徑最大的圓形花嘴也可以做手指餅乾、馬卡龍

淡奶油打發裱花嘴：聖安娜

聖安娜花嘴：適合奶油或者奶油霜質地硬一些，擠出流暢的線條特別好看。

淡奶油加色素打發裱花嘴：wilton 2D

2D很適合裱玫瑰花

彩虹杯子蛋糕我選擇的較為清爽的淡奶油霜。製作步驟為：1.黃油室溫下軟化，淡奶油隔水溫熱。這步非常關鍵，尤其在氣溫較低的季節，很大程度上減少油水分離的現象。2.軟化黃油加入糖粉打發至輕盈羽毛裝，分少量多次加入淡奶油，打發至輕盈蓬鬆的狀態，基礎淡奶油霜就做好了。關於奶油霜的製作，一些小tips參見“奶油霜韓式裱花練成日記”https://www.xiachufang.com/recipe/101938449/