奶油霜 - 奶油霜的做法,奶油霜怎麼做好吃,奶油霜的家常做法 - 京細菜譜

奶油霜

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賬毓辜炊接

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烘焙屬它妙用無窮---奶油霜的用處非常的多，基本上，常做蛋糕的，肯定得用到它。所以，一塊兒來做吧:)下面有兩種奶油霜的做法，一種是普通奶油霜，另一種是蛋黃奶油霜。

基礎奶油霜是最普通的一類奶油霜，有的時候，根據所做的產品不同，會需要不同口味的奶油霜。在奶油霜裡新增不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：

【檸檬奶油霜】：把配料裡的一半牛奶換成等量檸檬汁，即可製成檸檬奶油霜。

【芒果奶油霜】：把配料裡的全部牛奶換成等量的芒果果肉泥，即可製成芒果奶油霜。

普通奶油霜參考分量：製作約200克奶油霜

蛋黃奶油霜參考分量：製作約300克蛋黃奶油霜

食材

黃油 100克

糖粉 50克

煉乳 20克

香草精 1/4小勺

朗姆酒 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態
步驟 2/4

一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻
步驟 3/4

攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻
步驟 4/4

把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用

小貼士

1、兩種奶油霜的製作材料及製作過程有一些差別。蛋黃奶油霜雖然製作要更加複雜，但口感上更輕盈也更容易讓人接受，沒有那麼膩。兩種奶油霜的用途是一樣的，根據自己的情況選擇製作一種即可。另：蛋黃奶油霜的顏色比普通奶油霜要黃。

2、做好的奶油霜，如果不馬上使用的話，需要放在冰箱冷藏儲存。奶油霜在冷藏後會變硬，使用的時候，需要提前拿出來回溫，並用打蛋器重新攪打到膨鬆再用。

3、做蛋黃奶油霜，煮蛋黃的時候，一定要注意火候。一旦開始變得濃稠要立即離火，並立刻把盆浸泡到冷水裡，避免餘溫繼續加熱。要保證蛋黃不沸騰。如果你有溫度計更好，測量溫度達到80度立即離火。

釋出於 2019-02-05