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奶油霜梅花蛋糕
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思潮prediction

第一次做奶油霜蛋糕，按著如蓮靜心老是的方子來學習完成的。老師的梅花怎麼可以畫的那麼漂亮呢？剛開始都很順利，到後面奶油霜總是打的很不滿意，因為繪畫細胞幾乎為零，後來索性不畫花了，來個抽象派的梅花點綴，因為不喜歡色素，所以後面也沒用進色素，呵呵，不過總體看上去也還可以吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 35g
細砂糖1 25g
細砂糖2 13g
牛奶 20g
細砂糖3 50g
淡奶油 200ml
葵花籽油 20g
小番茄 少許
黃油 100g
奶油霜淡奶油 100ml
煉乳 35g
草莓 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    拿兩個無油無水的盆，將蛋清蛋黃分離.蛋黃中加入白砂糖和牛奶拌勻，緩緩加入玉米油拌勻
  • 步驟 2/22
    曬入低筋麵粉，採用Z字型手法攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 3/22
    這樣蛋黃糊就做好了，放一旁備用
  • 步驟 4/22
    用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀加入1/3的細砂糖。
  • 步驟 5/22
    攪打至大泡泡消失，呈比較細膩的狀態，再加入三分之一的白砂糖。
  • 步驟 6/22
    繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的2白砂糖加進去
  • 步驟 7/22
    再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度，繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
  • 步驟 8/22
    舀一半的蛋清糊倒入蛋黃糊中，上下翻拌均勻（切忌打圈圈哦，很容易消泡的）
  • 步驟 9/22
    再將翻拌後的蛋黃糊倒回裝有蛋清糊的盆中，翻拌至均勻
  • 步驟 10/22
    直到蛋白和蛋黃糊充分混合
  • 步驟 11/22
    倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。烤箱預熱145度，然後135度下層烤40分鐘左右。
  • 步驟 12/22
    出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
  • 步驟 13/22
    淡奶油200ml加入50g細砂糖打發。
  • 步驟 14/22
    草莓切成丁。
  • 步驟 15/22
    蛋糕分成兩片備用。
  • 步驟 16/22
    取一片蛋糕，抹上淡奶油後鋪上草莓丁，再抹一層淡奶油。
  • 步驟 17/22
    剩下的奶油加藍色色素後抹平蛋糕
  • 步驟 18/22
    然後做奶油霜，黃油事先軟化好。分次加入淡奶油，每加一次充分打發。
  • 步驟 19/22
    加入煉乳攪打均勻。
  • 步驟 20/22
    （考慮到嘟嘟愛吃奶油，所以我儘量少用色素了。）在蛋糕上先畫好樹枝，我是先用牙籤打底再畫上去的。我用了融化後的巧克力做了樹枝。然後直接用打發好的奶油霜做了梅花。繪畫功底太差，畫不好，直接弄了抽象派的梅花，哈哈！然後旁邊我用了小番茄做了裝飾，還是蠻可愛的！
  • 步驟 21/22
    才做好嘟嘟就讓我切開給他吃啦~~看下內裡吧！
  • 步驟 22/22
    再來張側面的吧！
小貼士

奶油霜確實好塑性，可是我怎麼感覺很不好打發！

釋出於 2023-05-10
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