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奶油霜轉印蛋糕
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福到啦！福到啦！今天就是大年三十啦！眼淚特此送上“福到”蛋糕，祝福所有朋友新春快樂，萬事如意，身體健康，闔家歡樂！其實蛋糕的做法並不難，做個方形的戚風蛋糕，抹上紅色的奶油，用奶油霜轉印填好“福”字，擺在蛋糕中間就可以了。可是我的蛋糕做的有些粗糙，好多不好的地方，奶油霜的“福”字有好多空隙；紅色色素也不夠紅，“福”字往蛋糕上擺的時候斷開了，本來是個連筆的“福”字，有點遺憾。奶油霜中間有空隙，我還得多多練習，不過好多朋友說已經很好了，很感謝我的朋友們對我的鼓勵！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
低筋麵粉 130g
色拉油 75g
水 75g
鹽 2g
白糖 105g
蛋白 40g
水 20ml
細砂糖 60g
黃油 150g
藍風車淡奶油 700Ml
糖粉 70g
紅色色素 適量
新鮮草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    分開蛋白和蛋黃。
  • 步驟 2/28
    蛋黃加水，加白糖30克，加油加鹽攪拌均勻，放置一旁。
  • 步驟 3/28
    蛋白分三次加入剩餘75克細砂糖打至硬性發泡。
  • 步驟 4/28
    蛋黃糊篩入低筋麵粉.
  • 步驟 5/28
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/28
    然後取1/3的打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻
  • 步驟 7/28
    再將6倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 8/28
    切拌好的麵糊放入九寸的戚風模具裡，在桌子上磕幾下，使蛋糕中的氣泡都浮到表面。
  • 步驟 9/28
    放入烤箱中下層，上火170度，下火150度烤65分鐘。
  • 步驟 10/28
    蛋糕出爐後立即倒扣，完全晾涼後脫模。
  • 步驟 11/28
    製作奶油霜：蛋白和細砂糖混合。用電動打蛋器打發。
  • 步驟 12/28
    細砂糖和水放入鍋中，用中火加熱。加熱至水沸騰變成微黃色立即關火。
  • 步驟 13/28
    邊用打蛋器打蛋白，邊加入12。
  • 步驟 14/28
    攪拌至可以形成立體狀態為止。
  • 步驟 15/28
    黃油軟化後用橡皮刮刀拌開，
  • 步驟 16/28
    放入1/3打發的蛋白。
  • 步驟 17/28
    攪拌均勻。 再將剩下的蛋白一同放入。如果奶油霜有點油水分離，那就隔熱水邊加熱邊攪拌一下就好了。
  • 步驟 18/28
    取一部分奶油霜，放入適量黃色色素攪拌均勻。
  • 步驟 19/28
    奶油霜裝進裱花袋。
  • 步驟 20/28
    先用鉛筆在油紙上勾畫出福字的輪廓，再用奶油霜勾邊。
  • 步驟 21/28
    然後填色。放入冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 22/28
    淡奶油加糖粉。
  • 步驟 23/28
    加紅色色素打至七分發。
  • 步驟 24/28
    蛋糕晾涼脫模，切四片。取一片蛋糕。
  • 步驟 25/28
    將奶油抹在蛋糕片上，奶油上放草莓。依次一片一片的將蛋糕抹上奶油。
  • 步驟 26/28
    剩餘奶油打至堅挺。
  • 步驟 27/28
    裝上你喜歡的花嘴
  • 步驟 28/28
    抹平表面及四周，將福字擺在蛋糕上，裝飾下圍邊即可。
小貼士

裱花時最好帶厚手套，不然奶油很容易化

釋出於 2022-03-28
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