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基礎巧克力轉印、奶油霜轉印
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四葉草

愛好烘焙，喜歡製作的過程，很享受...特別喜歡轉印，很喜歡一個人安靜的完成一副畫的過程...有很多人問及關於轉印的一些問題，故整理了一下自己的一些心得體會，以下寫的內容經供參考，也是我自己學習的一個記錄。小人拙才，如有失誤請大家見諒！

時間:1-2小時
食材
黑、白巧克力 適量
色素（wilton或Americolor 色素） 適量
裱花袋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    做轉印前要做一些準備，裱花袋，黑白巧克力，如果做的是奶油霜轉印，當然要準備奶油霜（貌似是一句廢話）還有色素，轉印用的油紙或pet片,轉印所需的圖紙，你可以打黑白的也可以打彩印，這個就因人而宜了。
  • 步驟 2/15
    把你所要轉印的圖列印好墊在油紙或pet片的下面，用融化的巧克力裱花袋中勾畫圖案的輪廓...
  • 步驟 3/15
    輪廓勾畫好後，就是填色了，根據原圖的色彩，使用白巧加色素調出與原圖接近的顏色，當然，你也可以隨意更改顏色，只要顏色搭配合理，好看就行，沒必要一定非要跟原圖一模一樣。想要完成的圖層次感強就要多調深淺不一的顏色，確實是件很麻煩的事，有時候一副圖要調二十多個顏色，甚至更多。卡通的圖還好一點，人物的圖就比較複雜了。
  • 步驟 4/15
    下面這個是顏色填好後，背面的情況。這個是還沒有完成，最後完成所有的填色後，用白巧在圖案裡面覆蓋一層，就像畫面右邊的那樣，完成後用白巧在外面畫一圈輪廓，為的是保護裡面的勾邊線條。
  • 步驟 5/15
    完成後放冰箱冷凍，巧克力轉印至少冷凍20分鐘，奶油霜的話冷凍的時間要更長一些。
  • 步驟 6/15
    冷凍成型後拿出來，把圖翻轉過來，就可以裝飾蛋糕了...如果轉印的是字的話，在畫圖之前一定要把字翻過來列印，畫的是反著的字，否則翻過來的字就是反的。這個一定要切記！
  • 步驟 7/15
    冷凍成型後拿出來，把圖翻轉過來，就可以裝飾蛋糕了...
  • 步驟 8/15
    冷凍成型後拿出來，把圖翻轉過來，就可以裝飾蛋糕了...
  • 步驟 9/15
    根據圖案的風格結合自己的理解，可以做出不同風格的轉印蛋糕。看見美美的蛋糕出自自己的手是不是很開心呀~
  • 步驟 10/15
    美美的蛋糕...
  • 步驟 11/15
    美美的蛋糕...
  • 步驟 12/15
    美美的蛋糕...
  • 步驟 13/15
    學員作品
  • 步驟 14/15
    學員作品
  • 步驟 15/15
    美美的蛋糕...
小貼士

我的巧克力用的是嘉利寶黑、白巧克力，萬能的淘寶上都有的。值得一提的是在融化巧克力的時候不能進水，否則巧克力會結塊。色素是wilton或Americolor，我用Americolor的色素比較多，感覺Americolor的顏色好看，另外，優先選用油性色素，油性色素容易溶解於巧克力裡，普通的色素會有一些小顆粒。wilton和Americolor的色素都有油性色素。

本人開設了轉印課程，有興趣的朋友可以加我微信諮詢。很多人都會問學了以後可以做那些複雜的圖嗎？課堂上老師會教授一些方法和技巧，只有課堂上認真聽，用心去領會，回家要不斷練習。師傅領進門修行靠自己，只有自己認真的練習，在實踐中總結不足和經驗，一定會做的更好！

歡迎加入烘焙Q群341431995交流，學習！

釋出於 2019-01-06
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