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巧克力芒果酸奶慕斯蛋糕
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奚笑天沙

今天是青年節，也是老公妹妹(我小姑子)的生日，她沒結婚前我們一直住一起，關係非常好，她生日我怎麼也得做個大蛋糕呀，天熱了就來個清爽的慕斯蛋糕吧！香甜的芒果慕斯加上自制酸奶做的慕斯，搭配上巧克力蛋糕夾層，想想都很美味呀！晚上做好，今天一早起來裝飾一下，直接寄她單位，讓她和同事朋友們快樂的分享去吧，哈哈！

時間:1-2小時
食材
土雞蛋 7個
玉米油 45g
牛奶 45g
細砂糖 90g
低筋麵粉 80g
可可粉 15g
芒果泥 120g
動物性淡奶油 250g
糖粉 80g
吉利丁片 5g
自制老酸奶 200g
清水 20g
銀糖珠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    蛋黃加玉米油、牛奶充分攪拌均勻
  • 步驟 2/26
    篩入低筋麵粉和可可粉，拌成巧克力蛋黃糊
  • 步驟 3/26
    蛋清加糖打發至硬性發泡
  • 步驟 4/26
    分次將巧克力麵糊和蛋清翻拌均勻，成細膩的蛋糕麵糊
  • 步驟 5/26
    烤箱中下層，160度，1小時
  • 步驟 6/26
    烤好的蛋糕倒扣冷卻後脫模，橫切兩片，將邊緣切掉一點備用
  • 步驟 7/26
    兩份吉利丁片放冷水泡軟，天熱我放冰箱冷藏了
  • 步驟 8/26
    淡奶油加糖粉打發至6-7分冷藏備用
  • 步驟 9/26
    芒果洗淨去皮，取270g果肉
  • 步驟 10/26
    用攪拌機打成細膩芒果泥
  • 步驟 11/26
    倒入隔水融化的吉利丁溶液拌勻
  • 步驟 12/26
    倒入淡奶油裡拌勻成芒果慕斯液
  • 步驟 13/26
    模具裡放入一片巧克力蛋糕片
  • 步驟 14/26
    將芒果慕斯液倒入，抹平，放冰箱冷凍層
  • 步驟 15/26
    250g淡奶油打發至6-7分冷藏備用
  • 步驟 16/26
    自制老酸奶加糖粉拌勻
  • 步驟 17/26
    倒入隔水融化的吉利丁溶液拌勻
  • 步驟 18/26
    加入淡奶油，拌成細膩的酸奶慕斯液
  • 步驟 19/26
    取出芒果慕斯，這時候表層已經凍結，放上另一片巧克力蛋糕片
  • 步驟 20/26
    將酸奶慕斯液倒入，並抹平表面，繼續放入冰箱冷凍
  • 步驟 21/26
    再取5g吉利丁片放冷水泡軟並隔水融化
  • 步驟 22/26
    取120g芒果泥加20g清水用攪拌機打勻，倒入吉利丁溶液拌勻
  • 步驟 23/26
    冰箱裡的酸奶慕斯表層凍硬後取出，倒入芒果泥
  • 步驟 24/26
    均勻的抹平表面，這次放冰箱冷藏，我是晚上做的，所以冷藏了一晚上
  • 步驟 25/26
    早晨取出，用吹風機熱風吹一下模具邊緣，即可方便的脫模。裝飾上蛋糕插排和銀糖珠，美味誘人的巧克力芒果酸奶慕斯蛋糕完工啦！
  • 步驟 26/26
    因為送人沒拍切面圖，這是小姑子吃的時候發給我的，哈哈，裡面也很美哦！得到了大家一致好評！
小貼士

這個慕斯蛋糕的尺寸是20*20的，比較大，做小的請減量！

釋出於 2023-04-03
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