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芒果流心慕斯蛋糕
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腐劑安莫兮念嘥

這個芒果流心慕斯蛋糕錯過了母親節，終於在媽媽的生日裡可以為媽媽送上，得到媽媽的贊同與認可，比任何東西都值得讓人珍惜與留念。

時間:1-2小時
食材
芒果肉 400g
淡奶油 250g
戚風片 2片
白糖 90g
吉利丁片 3片
牛奶 100g
朗姆酒 適量
提子 適量
奇異果 適量
涼開水 110g
魚膠粉 10g
溫水 30g
芒果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將芒果肉400g放進料理裡打成蓉
  • 步驟 2/19
    芒果流心：取芒果蓉200g加入白糖20g拌勻
  • 步驟 3/19
    淡奶油250g加入白糖60g打到六成發
  • 步驟 4/19
    吉利丁片用剪刀剪碎加入涼開水10g泡三十分鐘
  • 步驟 5/19
    牛奶100g倒進碗里加入泡軟的吉利丁片
  • 步驟 6/19
    加入朗姆酒隔熱水煮至吉利丁片融化
  • 步驟 7/19
    將煮好的牛奶倒入淡奶油裡拌勻
  • 步驟 8/19
    加入芒果蓉200g拌勻成芒果慕斯
  • 步驟 9/19
    在模具里加入一片戚風蛋糕
  • 步驟 10/19
    加入芒果慕斯淹過戚風
  • 步驟 11/19
    在中間倒入第二步驟的芒果流心
  • 步驟 12/19
    加入芒果慕斯淹過芒果流心
  • 步驟 13/19
    放入一片戚風蛋糕，將餘下的慕斯全部倒進淹過戚風蛋糕，然後放冰箱冷藏四個小時或以上
  • 步驟 14/19
    取一個芒果切開兩半，其中一半去皮加入白糖10g打成蓉
  • 步驟 15/19
    魚膠粉10g加入溫水30g泡融化
  • 步驟 16/19
    加入芒果蓉和涼開水100g拌勻
  • 步驟 17/19
    用篩子將芒果蓉水過濾可做芒果鏡面
  • 步驟 18/19
    倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小時或以上
  • 步驟 19/19
    在凝結好的慕斯上面放上適量芒果，提子，奇異果即可
小貼士

1、想切出來的流心不要流得太厲害可以將第二步驟的芒果流心放進冰箱裡冷凍一小時

2、芒果鏡面用的魚膠粉可用吉利丁片代替，可以將溫水30g改為涼開水泡軟後隔熱水煮融化

3、蛋糕上的裝飾可以隨個人喜歡而定

釋出於 2022-10-18
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