芒果流心慕斯蛋糕 - 芒果流心慕斯蛋糕的做法,芒果流心慕斯蛋糕怎麼做好吃,芒果流心慕斯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

芒果流心慕斯蛋糕

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珍珠奶茶

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媽媽的生日啊所以做了媽媽最喜歡的“黃玫瑰" 一家人都愛吃的啊！當切開蛋糕芒果果醬流出來那一瞬間我的心裡美翻了！老媽生日快樂！

時間:1-2小時

食材

慕斯液：適量

芒果果泥 350g

淡奶油 200ml

明膠片 4片

白砂糖 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

明膠片4片泡入涼水中，泡軟。
步驟 2/21

餅乾打成粉末狀，儘量細碎。
步驟 3/21

鍋中水燒開，黃油放入碗中，水浴至黃油融化。
步驟 4/21

將黃油液倒入餅乾粉末中。
步驟 5/21

將黃油與餅乾末充分拌勻。
步驟 6/21

6寸模具中剪一張與模底相同大小的圓形烘焙紙，鋪於模具底，將拌勻的餅乾底鋪於模具底，儘量壓實。
步驟 7/21

處理好三種形狀的芒果，備用。不規則形狀的用來打泥，大顆粒、形狀規則的用來做夾心，顏色形狀都好看的切片用來做蛋糕表面裝飾。
步驟 8/21

350g果粒加入白砂糖60g，檸檬汁15ml，攪碎。
步驟 9/21

攪碎至細膩果泥。
步驟 10/21

取50g果泥出來，備用做流心。
步驟 11/21

泡軟明膠片倒出涼水，鍋中水燒開，將明膠片放入碗中水浴至融化。
步驟 12/21

200ml淡奶油打發至濃稠，以上面有花紋、不易流動為好。
步驟 13/21

將融化好的明膠水倒入果醬中，攪拌均勻。
步驟 14/21

將打發淡奶油倒入果醬液中，畫大圈攪拌，以免消泡。
步驟 15/21

攪拌至細膩蓬鬆的慕斯液備用。
步驟 16/21

模具底薄薄倒上一層慕斯液。
步驟 17/21

取大粒芒果顆粒放入慕斯液，注意1、芒果粒中間有縫隙、芒果粒下面碰到餅乾底，鋪滿一層。
步驟 18/21

第一層鋪滿後，倒上慕斯液，鋪第二層芒果粒，最後中間位置不鋪，倒入50g芒果果泥。
步驟 19/21

從模具邊緣至內緩慢倒入剩餘慕斯液（一定避免從內到外，以免流心被沖壞），輕輕晃動模具，使慕斯液表面高度均勻平整，放入冰箱冷藏4小時以上。
步驟 20/21

從冰箱取出後，蛋糕模放於一水瓶上，用熱毛巾將模具壁均勻加熱4、5秒鐘，模具壁自然脫模。
步驟 21/21

以切片的芒果及銀珠裝飾表面即可。

釋出於 2018-10-07