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小熊維尼芒果流心慕斯蛋糕
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WuLi故事

芒果慕斯應該是很多人都喜愛吃的一款慕斯蛋糕，我這個配方用到的芒果泥不是很多，大家如果想吃芒果味濃厚一點的慕斯蛋糕，可以在配方里面適當的增加一些芒果泥，夾心的部分也可以放一些芒果丁，這樣吃起來 芒果的香味會很濃郁哦，此蛋糕用到的模具是學廚的小熊吐司模具，這款模具很實用，不僅可以做慕斯蛋糕和吐司，它的上下底盤還能用來做披薩哦，簡直就是一款多功能 的小模具！

食材
慕斯材料 適量
芒果泥 50克
淡奶油 250克
糖 7克
吉利丁 8克
消化餅乾 80克
黃油 33克
鏡面材料 適量
水 76克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先來製作慕斯底，消化餅乾用料理機打碎，黃油事先隔熱水融化成液體，然後將黃油倒入餅乾粉末中（如果你是用蛋糕來做慕斯底，可以省略這一步驟）
  • 步驟 2/19
    充分的攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    然後我們將學廚小熊吐司模底部墊一張油紙（方便移動成品蛋糕）
  • 步驟 4/19
    然後將攪拌好的消化餅乾倒入到模具中，用擀麵杖或者刮刀壓實它，壓實後送入冰箱進行冷藏（一定要壓實才行，要不然脫模的時候很容易散掉）
  • 步驟 5/19
    吉利丁片用冷水泡軟備用
  • 步驟 6/19
    將芒果加入50克的白砂糖，用料理棒打成芒果泥！打好的芒果泥要稱取50克出來，用作芒果慕斯流心！（配方里面的糖不多，喜歡甜一點的可以適當的多加一點白砂糖）
  • 步驟 7/19
    將泡軟的吉利丁片從冷水中撈出，放入到芒果泥裡，然後將碗放入鍋中。隔熱水加熱
  • 步驟 8/19
    加熱期間要用筷子不斷攪拌，直至吉利丁片完全融化為止
  • 步驟 9/19
    接著我們開始打發淡奶油，淡奶油打發到提起蛋頭 淡奶油滴落可以形成紋路，但又很快消失的狀態即可
  • 步驟 10/19
    然後將芒果泥倒入淡奶油中，以翻拌的手法快速翻拌均勻
  • 步驟 11/19
    然後將冷藏好的慕斯底從冰箱取出。將慕斯糊先倒入一半進去
  • 步驟 12/19
    然後將50克的芒果泥倒入其中，如果有多餘的芒果丁，也可以放上去
  • 步驟 13/19
    接著將剩下的慕斯糊全部倒入其中，切記第二次倒入慕斯糊的時候，要先從周邊開始倒，如果直接往中間倒入的話，芒果流心容易溢到周邊！最後我們就可以將慕斯糊送入冰箱冷藏了。
  • 步驟 14/19
    冷藏三小時以上後 在將慕斯取出，然後將50克的芒果泥加入76克的水和7克的糖一起用料理棒攪打成芒果汁，然後在加入8克的吉利丁片（吉利丁要事先用冷水泡軟），一起隔水加熱，直至吉利丁片完全融化！等芒果汁晾涼到一點點溫熱的時候，在倒入到慕斯糊中！然後繼續送入冰箱冷藏4個小時左右
  • 步驟 15/19
    冷藏好的慕斯，脫模的時候先用熱毛巾在模具周圍捂幾下，然後就可以順利脫模了。
  • 步驟 16/19
    脫模好後的慕斯 我們就可以在上面用拉線膏或者巧克力 畫維尼小熊的臉了
  • 步驟 17/19
    成品
  • 步驟 18/19
    成品
  • 步驟 19/19
    成品
釋出於 2018-07-14
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