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芒果流心紙杯蛋糕
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是皮仔吶

芒果是大家都非常喜歡的一種水果，芒果中含維生素C量高於一般水果，且具有即使加熱處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病。把芒果藏進蛋糕裡，裡面流動的芒果心和外面柔軟的蛋糕味，很搭配冷藏以後，涼涼的更適合現在夏天吃，無論嚼著吃還是掏著吃，咬一口，都是一種用語言無法表達的美味！

時間:1-2小時
食材
雞蛋粉 4個
牛奶 20克
低筋麵粉 55克
原味酸奶 50克
植物油 20克
白糖 50克
芒果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/12
    把芒果切開，用勺子將芒果肉刮到網篩上用篩子碾壓成芒果泥，同時將多餘的果汁濾掉。
  • 步驟 3/12
    把濾乾的芒果泥加入微量低粉，放入微波爐高火轉2分鐘烤熟，放涼備用。
  • 步驟 4/12
    把雞蛋的蛋清和蛋白分離，蛋清要放在無油、水的乾淨盆裡，蛋黃打散
  • 步驟 5/12
    把油和牛奶放入碗內，放入微波爐中火加熱至周圍冒小泡，將它慢慢倒入蛋黃中攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    加入酸奶繼續拌勻。
  • 步驟 7/12
    篩入低筋麵粉翻拌至無干粉備用
  • 步驟 8/12
    把分離好的蛋清里加入2滴白醋，將蛋清打至魚泡眼時，加入10克白糖。
  • 步驟 9/12
    繼續打發蛋清，看到有紋路時，再加入20克白糖，繼續打發一會，加入剩餘的20克白糖，打到粘稠，能看到蛋清有尖時，就好了，要提前把烤箱預熱上。
  • 步驟 10/12
    取3分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻後倒回到蛋白霜中切拌均勻，
  • 步驟 11/12
    將蛋糊倒入紙杯1/2高處，取一勺芒果泥放入中間，把剩餘的蛋糊倒入紙杯7分滿輕輕震動烤盤
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱內，下層140度25分鐘（可以根據自己的烤箱脾氣來定）
小貼士

1、芒果泥要放於蛋糕中間

2、芒果泥量不能太多，否則會影響蛋糕中部的蓬髮 出現凹頂。

釋出於 2019-07-18
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