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芒果流心紙杯蛋糕
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艾海珍亭

對，沒錯，這次不是芒果流心慕斯，而是流心蛋糕呢！柔軟充滿彈性的蛋糕體，一勺挖下去先吃掉一口蛋糕，緊接著芒果餡兒就自己吧嗒吧嗒的流出來了。用料十足，真材實料，還有什麼比自己親自動手製作的更加美味健康呢？準備好你的芒果嗎？一起動手DLY美味的紙杯蛋糕，進擊美味健康的殿堂。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕體 適量
蛋黃 4個
細砂糖A 20g
牛奶 40g
玉米油 40g
低粉 35g
香草精 2g
蛋白 4個
細砂糖B 60g
芒果流心餡兒 適量
芒果（連皮帶核稱重） 530g
細砂糖C 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來製作流心用的芒果餡兒。芒果中等偏大一個，材料表的分量是整個芒果連皮帶核稱的530克，芒果避開核切開兩塊，劃十字花切下果肉。（如果你不介意流心少一點，芒果少一點也可以的，只要稱好芒果的重量，再把芒果的重量除以15，就是要加入的低粉量
  • 步驟 2/9
    果肉用料理機打成細膩的果泥。
  • 步驟 3/9
    打好的果泥最好過篩一下，把纖維神馬的過篩掉，口感會很好的。
  • 步驟 4/9
    芒果泥加細砂糖C放入小鍋內，開中火煮2～3分鐘。熬煮過程中，要一直用刮刀不停的攪拌，不攪拌的話可能會讓芒果泥糊掉，吃起來味道也不好。
  • 步驟 5/9
    芒果泥煮夠時間，趁熱加入低粉（35g那份）快速拌勻。（可能到了這裡刮刀不太好操作，用手動打蛋器放心大膽的攪拌到低粉與果泥完全混合，沒有任何顆粒，不用擔心會出筋，姑涼們～實在還是有顆粒，過篩一下也是沒問題的）
  • 步驟 6/9
    攪拌混合好的芒果流心餡兒倒入另一容器，隔著冷水快速降溫。（使用之前，用手動打蛋器抽打均勻即可。隔了冷水靜置一會兒還會更濃稠一些的。）
  • 步驟 7/9
    接下來製作蛋糕體，蛋黃加細砂糖A攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    加入香草精2g攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    加入玉米油攪拌均勻。
小貼士

芒果泥可過篩可不過篩，煮芒果泥的目的在於揮發果泥多餘的水分，不讓它影響蛋糕體的成長。這個方子我一共做了12個紙杯蛋糕，滿滿的，估計各位如果不裝得和我一樣入烤箱前就滿模的話，應該還能多烤3～4個呢^_^。芒果流心蛋糕如果不馬上吃的話，可以用保鮮袋或者保鮮膜裝好放入冰箱冷藏儲存，最好在12個小時之內食用完畢。在12個小時之內，放冰箱儲存還是沒問題的錢，想吃的時候拿出來再放入烤箱90度10分鐘，熱一熱，流心效果又會出來啦。如果製作的時候還有什麼問題，可以留言，我會盡快回復大家^ _ ^

釋出於 2018-08-10
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