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小熊維尼芒果流心慕斯蛋糕
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越獄alas

芒果流心慕斯蛋糕是夾心蛋糕的一種,咬上一口,芒果味道瞬間溢滿全口,回味無窮。從冰箱裡拿出來,切上一塊,涼涼的,這就是夏天的味道!做法也是非常簡單的!

時間:1-2小時
食材
芒果泥 270克
淡奶油 250克
50g
吉利丁 15—20g
消化餅乾 80克
黃油 33克
76克
芒果泥 50克
吉利丁 8克
7克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先來製作慕斯底,消化餅乾用料理機打碎,黃油事先隔熱水融化成液體,然後將黃油倒入餅乾粉末中(如果你是用蛋糕來做慕斯底,可以省略這一步驟)
  • 步驟 2/16
    充分的攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    然後我們將學廚小熊吐司模底部墊一張油紙(方便移動成品蛋糕)
  • 步驟 4/16
    然後將攪拌好的消化餅乾倒入到模具中,用擀麵杖或者刮刀壓實它,壓實後送入冰箱進行冷藏 (一定要壓實才行,要不然脫模的時候很容易散掉)
  • 步驟 5/16
    吉利丁片用冷水泡軟備用
  • 步驟 6/16
    將芒果加入50克的白砂糖,用料理棒打成芒果泥!打好的芒果泥要稱取50克出來,用作芒果慕斯流心!(配方里面的糖不多,喜歡甜一點的可以適當的多加一點白砂糖)
  • 步驟 7/16
    將泡軟的吉利丁片從冷水中撈出,放入到芒果泥裡,然後將碗放入鍋中。隔熱水加熱
  • 步驟 8/16
    加熱期間要用筷子不斷攪拌,直至吉利丁片完全融化為止
  • 步驟 9/16
    接著我們開始打發淡奶油,淡奶油打發到提起蛋頭 淡奶油滴落可以形成紋路,但又很快消失的狀態即可
  • 步驟 10/16
    然後將芒果泥倒入淡奶油中,以翻拌的手法快速翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    然後將冷藏好的慕斯底從冰箱取出。將慕斯糊先倒入一半進去
  • 步驟 12/16
    然後將50克的芒果泥倒入其中,如果有多餘的芒果丁,也可以放上去
  • 步驟 13/16
    接著將剩下的慕斯糊全部倒入其中,切記第二次倒入慕斯糊的時候,要先從周邊開始倒,如果直接往中間倒入的話,芒果流心容易溢到周邊!最後我們就可以將慕斯糊送入冰箱冷藏了。
  • 步驟 14/16
    冷藏三小時以上後 在將慕斯取出,然後將50克的芒果泥加入76克的水和7克的糖一起用料理棒攪打成芒果汁,然後在加入8克的吉利丁片(吉利丁要事先用冷水泡軟),一起隔水加熱,直至吉利丁片完全融化!等芒果汁晾涼到一點點溫熱的時候,在倒入到慕斯糊中!然後繼續送入冰箱冷藏4個小時左右
  • 步驟 15/16
    冷藏好的慕斯,脫模的時候先用熱毛巾在模具周圍捂幾下,然後就可以順利脫模了。
  • 步驟 16/16
    脫模好後的慕斯 我們就可以在上面用拉線膏或者巧克力 畫維尼小熊的臉了
小貼士

芒果慕斯應該是很多人都喜愛吃的一款慕斯蛋糕,我這個配方用到的芒果泥不是很多,大家如果想吃芒果味濃厚一點的慕斯蛋糕,可以在配方里面適當的增加一些芒果泥,夾心的部分也可以放一些芒果丁,這樣吃起來 芒果的香味會很濃郁哦,此蛋糕用到的模具是學廚的小熊吐司模具,這款模具很實用,不僅可以做慕斯蛋糕和吐司,它的上下底盤還能用來做披薩哦,簡直就是一款多功能 的小模具

釋出於 2019-07-16
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