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芒果酸奶慕斯蛋糕
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皋瞳孔中的迷霧

芒果酸奶慕斯蛋糕，為我自己過生日做的，提前熬了芒果醬，做了酸奶，口感很細膩。

時間:1-2小時
食材
6寸海綿蛋糕 1個
芒果醬 180g
原味酸奶 70g
淡奶油 200ml
魚膠粉 8g
白糖 40g
QQ糖 35g
水 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    做了2個6寸海綿蛋糕，待涼
  • 步驟 2/18
    準備所有食材
  • 步驟 3/18
    8克魚膠粉加入35克清水提前浸泡至全部透明，QQ湯用40克清水浸泡
  • 步驟 4/18
    先把芒果醬和30克白糖一直攪拌細膩白糖融化，再加入酸奶攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    把浸泡好的魚膠粉隔熱水全部融化待涼
  • 步驟 6/18
    待涼涼的魚膠液倒入芒果酸奶糊裡攪拌均勻
  • 步驟 7/18
    淡奶油加入10克白糖打發至有明顯紋路但還能勉強流動的狀態
  • 步驟 8/18
    倒入芒果酸奶糊裡攪拌均勻成慕斯液
  • 步驟 9/18
    黃桃洗淨
  • 步驟 10/18
    去皮切成丁
  • 步驟 11/18
    把蛋糕切成2片均勻的薄片，修去邊緣
  • 步驟 12/18
    先把一片蛋糕片加入6寸模具裡
  • 步驟 13/18
    加入一半慕斯液，加入一半黃桃丁
  • 步驟 14/18
    再加入一片蛋糕片
  • 步驟 15/18
    慕斯液全部倒入，再把黃桃丁加入用刮刀磨平進冰箱冷藏2小時
  • 步驟 16/18
    把浸泡的QQ糖水進微波爐30秒至全部融化待涼
  • 步驟 17/18
    把蛋糕從冰箱取出淋上QQ糖液再進冰箱冷藏4小時
  • 步驟 18/18
    脫模之前用電吹風對著模具吹一下很容易脫模，不知道用什麼裝飾，撒了一些巧克力糖針
小貼士

1.我感覺蛋糕片切的薄一點口感更好。

2.自己做的酸奶很厚實，所以也不要用錫紙包裹，慕斯液不會流出的。最後我把錫紙拿掉了

3.黃桃最好用熟透的那種，甜味足，而且軟軟的口感更好。

4.切蛋糕前要將刀子用火烤一下再切，這樣切面比較整齊

釋出於 2018-11-20
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