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櫻花酸奶慕斯蛋糕
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櫻花酸奶慕斯蛋糕

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾 90g
淡奶油 150g
原味酸奶 150g
鹽漬櫻花 適量
黃油 30g
細砂糖 40g
吉利丁片 3片
純淨水 200g
檸檬汁 適量
草莓汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    櫻花用涼開水泡開備用。
  • 步驟 2/16
    奧利奧餅乾（不含夾心奶油），用料理機打碎。
  • 步驟 3/16
    黃油微波爐高火叮1分30秒融化。
  • 步驟 4/16
    倒進奧利奧餅乾碎中拌勻。
  • 步驟 5/16
    把拌勻黃油的奧利奧餅乾碎放入做模具中壓實，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。
  • 步驟 6/16
    吉利丁片用純淨水浸泡5分鐘泡軟，隔熱水融化備用。（因冬天天氣較冷，吉利丁片我分兩次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）
  • 步驟 7/16
    淡奶油加入細砂糖打至六分發狀態（即出現清晰的紋理）。
  • 步驟 8/16
    取一個檸檬壓擠檸檬汁。
  • 步驟 9/16
    打發好的奶油里加入適量檸檬汁，酸奶攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    取適量草莓用料理機打成草莓汁（染色用的）。
  • 步驟 11/16
    倒出一半慕斯液，加入草莓汁，攪拌均勻，加入吉利丁液快速攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    在模具裡先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 13/16
    粉色慕斯凝固後，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小時。
  • 步驟 14/16
    待慕斯徹底凝固後，開始做鏡面。吉利丁片隔熱水融化，純淨水加糖和適量檸檬汁，加上吉利丁片溶液攪拌均勻，輕輕沿著邊緣倒入。
  • 步驟 15/16
    最後把泡好的櫻花瀝乾水分，擺放到慕斯表面，調整位置，放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 16/16
    取出脫模，成品完成（我強行脫模了,邊緣有點兒糊）。
小貼士

1、用料是6寸蛋糕的量。

2、餅底可用消化餅或其他餅乾製作，也可直接用海綿蛋糕。

3、鹽漬櫻花需提前浸泡1-2個小時，中間換2次水。

4、檸檬汁的量可根據自己口味適當增減。

5、蛋糕冷藏過夜口感更佳。

6、脫模前可用熱毛巾捂一下或吹風機吹一下。

釋出於 2020-09-16
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