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海洋酸奶慕斯蛋糕
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昭笑笑

今天的這款蛋糕是海洋慕斯酸奶蛋糕，自己對今天蛋糕的顏色非常喜歡，可惜鄭州的天氣太不給力了，陰雨連綿，光線太差了，拍的圖片沒有實際的蛋糕顏色好看，特別是海水那部分，顏色有些失真，應該是馬爾地夫海洋的顏色才對，哈哈。

不過，對今天的蛋糕還是很喜歡和滿意的。蛋糕體還是酸奶慕斯，只不過上面加了果凍層，是用波士藍橙酒、雪碧加吉利丁做的，海洋上面的貝殼是用巧克力做的，臨時又放了上面一隻天鵝，沙灘是餅乾碎，白色海浪是椰蓉海洋。。。。。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 250g
老酸奶 170g
白糖 40g
馬斯卡彭 50g
牛奶 30g
吉利丁 12g
戚風蛋糕 1片
郎姆酒 適量
波士藍橙酒 50g
雪碧 80g
吉利丁 4g
餅乾碎 適量
椰蓉 適量
白巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    吉利丁提前用涼水泡上。
  • 步驟 2/20
    淡奶油加20克糖和少許的朗姆酒打六分發。
  • 步驟 3/20
    老酸奶加馬斯卡彭加10克白糖攪拌均勻，用手動打蛋器就可以。
  • 步驟 4/20
    小火加熱牛奶加吉利丁攪拌至吉利丁融化。
  • 步驟 5/20
    牛奶吉利丁糊放涼後倒入淡奶油與馬斯卡彭攪拌融合好的糊中。攪拌均勻。
  • 步驟 6/20
    倒入模具，放一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊。
  • 步驟 7/20
    放入冰箱冷藏4小時以上，再移入冷凍室冷凍2小時。
  • 步驟 8/20
    最後用電吹風吹下，小心的去掉模具。
  • 步驟 9/20
    把盛有雪碧的碗隔水加熱，然後將吉利丁放入，加熱至吉利丁融化。
  • 步驟 10/20
    雪碧水稍微晾涼後加入波士藍橙酒，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
  • 步驟 11/20
    巧克力放小碗裡，隔水加熱到融化，水溫最高不要超過50度。
  • 步驟 12/20
    把融化的巧克力倒入模具裡面。也放冰箱冷藏。
  • 步驟 13/20
    把冷藏成果凍樣的藍色酒凍從冰箱拿出來。用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。
  • 步驟 14/20
    鋪在蛋糕上面，下面留一塊地方做海灘。
  • 步驟 15/20
    把餅乾用料理機打細碎，鋪在蛋糕的一邊。
  • 步驟 16/20
    用適量的椰蓉撒在餅乾碎與果凍層中間，做為浪花。
  • 步驟 17/20
    把原來做的巧克力貝殼從冰箱拿出來，脫模。
  • 步驟 18/20
    把貝殼放在海洋上面。
  • 步驟 19/20
    最後用奶油霜擠一圈貝殼邊飾即可。
  • 步驟 20/20
    最後我又放了一隻天鵝，成品圖片。
小貼士

這種模具是固底的，脫模的時候要小心，先吹四周，四周可以剝離後，進入一些空氣，再倒扣，吹上面的，模具會自動浮起來，小心去掉即可。

釋出於 2022-05-07
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