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酸奶慕斯蛋糕
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迷路

如果不愛芝士的話，可以試試這款純酸奶做的慕斯蛋糕~

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 40g
食用油 20ml
牛奶 25ml
細砂糖 35g
原味酸奶 200g
糖 30g
檸檬汁 24g
吉利丁片 2片
冷水 70ml
淡奶油 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋分成蛋清和蛋黃，蛋黃中加入食用油、牛奶，低筋麵粉過篩，混合均勻~
  • 步驟 2/13
    蛋清分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡~
  • 步驟 3/13
    取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中攪拌~
  • 步驟 4/13
    將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻~
  • 步驟 5/13
    倒入模具~
  • 步驟 6/13
    震出氣泡，表面刮平~
  • 步驟 7/13
    烤箱預熱中層上下火160度40分鐘即可~
  • 步驟 8/13
    出爐晾涼~
  • 步驟 9/13
    吉利丁片撕成小塊，浸泡在冷水裡，把淡奶油打發至軟性發泡，打發好放進冰箱冷藏備用。在碗裡倒入酸奶、白糖，攪拌至糖完全溶解到酸奶裡，接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。泡軟的吉利丁連同浸泡的誰一起隔水加熱並攪拌，直到融化，將吉利丁液倒入酸奶糊中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏片刻，然後將淡奶油倒入酸奶糊中攪拌，在蛋糕模中鋪一片戚風，倒入酸奶糊，用刮刀抹平，然後放入冰箱冷藏過夜~
  • 步驟 10/13
    取出脫模~
  • 步驟 11/13
    切塊~
  • 步驟 12/13
    單塊獨照~
  • 步驟 13/13
    下午茶蛋糕~
小貼士

脫模的時候可以用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脫模了~

釋出於 2023-03-03
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