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草莓酸奶慕斯蛋糕
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小星宇同學

沒學烘焙前就特別喜歡吃慕斯蛋糕，慕斯特有的細膩、香甜總是讓人不能忘懷。自己學做蛋糕後也是嘗試了幾次慕斯，那口味是槓槓的。現在正是草莓上市的季節，冰箱裡還有自制的酸奶，那就順理成章的來個草莓酸奶慕斯吧！

食材
自制酸奶 250克
淡奶油 250克
糖粉 30克
牛奶 100克
吉利丁片 4片
白砂糖 15克
草莓QQ糖 30克
草莓汁 150克
八寸圓形巧克力戚風蛋糕 1個
水果粒 適量
草莓片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    八寸圓形模具烘焙的巧克力戚風蛋糕，涼後脫模均切成三片。
  • 步驟 2/11
    乾淨的八寸活底圓模外面包上錫紙，防止慕斯液滲出，底部墊上油紙方便脫模。
  • 步驟 3/11
    淡奶油加30克糖粉打發至六、七分待用。
  • 步驟 4/11
    吉利丁片用涼水泡軟後，放入牛奶中隔熱水至完全溶化無顆粒，15克白砂糖加入熔化。
  • 步驟 5/11
    稍涼後的牛奶吉利丁液倒入酸奶中攪拌均勻，再加入打發好的的淡奶油拌勻，慕斯液就完成了。
  • 步驟 6/11
    在模具中放上一片蛋糕，草莓一切為二擺放一圈。
  • 步驟 7/11
    在蛋糕片放些水果碎粒。
  • 步驟 8/11
    倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。
  • 步驟 9/11
    放上另一片稍小的蛋糕片，倒入餘下的慕斯液放冰箱冷藏半小時定型。
  • 步驟 10/11
    蛋糕拿出冰箱裝飾表面，QQ糖放碗裡隔水熔化後加入草莓汁拌勻，涼後澆在蛋糕上面做鏡面，蛋糕放冰箱冷藏一夜後脫模。
  • 步驟 11/11
    脫模時把模具架在杯子上，用電吹風吹一圈模具就可脫掉，用兩把長刀輕輕插入底部模具和油紙之間，就可以移動蛋糕到所需要的容器上。
小貼士

1、我是用八寸的活底圓模做的所以只放了兩片蛋糕，可根據自己模具大小調整蛋糕片的用量。

2、蛋糕表面的鏡面也可以用草莓醬、吉利丁粉或者做成透明的，也可以直接在慕斯表面裱花。

3、酸奶最好要濃稠的，如果不是原味請調整糖的用量。

釋出於 2018-11-19
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