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草莓酸奶慕斯
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香蕉不耐那iii

草莓季,當然是無所不用草莓,這是一個用來裝飾蛋糕無法媲美的絕佳品草莓酸奶慕斯,是這個草莓季第二個啦,因為對草莓的偏好吧!

時間:1-2小時
食材
蛋清 45g
低粉 85g
黃油 30g
白砂糖 90g
雞蛋 2個
色拉油 40g
牛奶 200ml
淡奶油 200g
草莓 200g
QQ糖 150g
酸奶 200ml
藍莓 1盒
草莓 1盒
淡奶油 100g
巧克力生日牌 1塊
色膏 適量
糖水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    戚風用低粉過篩,雞蛋回溫
  • 步驟 2/22
    蛋黃加糖打到順滑,加入牛奶,色拉油攪拌均勻
  • 步驟 3/22
    將麵粉倒入事先攪拌均勻的蛋黃牛奶液中
  • 步驟 4/22
    攪拌成蛋黃糊備用
  • 步驟 5/22
    蛋白加糖打發
  • 步驟 6/22
    蛋白分三次加到蛋黃糊中,切拌均勻,倒入模具內
  • 步驟 7/22
    蛋糕脫模後切成片,備用
  • 步驟 8/22
    黃油軟化,加入白砂糖以及低粉攪拌均勻
  • 步驟 9/22
    蛋白打發後加入事先的黃油糊中
  • 步驟 10/22
    選用色膏,粉色用少許紅色,綠色用藍色和黃色調配
  • 步驟 11/22
    將色膏加入麵糊攪拌均勻
  • 步驟 12/22
    蛋黃加糖打到順滑
  • 步驟 13/22
    將打發的蛋清加入蛋黃中攪拌均勻,篩入粉,切拌均勻
  • 步驟 14/22
    將麵糊倒在之前畫好的花紋上進烤箱烤制
  • 步驟 15/22
    草莓打成泥
  • 步驟 16/22
    QQ糖隔水融化
  • 步驟 17/22
    淡奶油加糖打發
  • 步驟 18/22
    在打發的淡奶油中加入草莓泥,QQ糖的融化液以及酸奶攪拌均勻
  • 步驟 19/22
    慕斯圈內圍之前做的圍邊,然後再放入一片蛋糕胚
  • 步驟 20/22
    蛋糕圈內擺一圈草莓
  • 步驟 21/22
    倒入一半慕斯餡,放入另外一片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯餡,進入冰箱冷藏
  • 步驟 22/22
    取出後,按照自己喜歡的方式裝飾
小貼士

QQ糖隔水融化後,先加入部分酸奶攪拌均勻再倒入淡奶油中,便於最後的拌勻

蛋糕圍邊不容易彎曲進模,可以在背面刷部分糖水

釋出於 2020-03-11
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