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洛神花草莓牛奶慕斯
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老師的初號機

酸甜清爽——最近泡洛神花茶喝，酸酸的很好喝，顏色也很漂亮。我想把牛奶草莓和洛神花加一起會不會好吃呢，實驗結果證明還是慢搭的。洛神花的酸中和了草莓牛奶慕斯的甜，很爽口。我做了兩層的洛神花鏡面果凍，一層不夠再加了層，看起來更好看。

6寸滿滿一個

食材
自制草莓醬 150克
牛奶 70克
淡奶油 200ML
吉利丁片 2片
奧利奧餅乾 6塊
黃油 30克
洛神花 4朵
糖 一勺
魚膠粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把奧利奧餅乾放入攪拌機，可以先稍微壓碎下再放進去打起來比較快，打成餅乾末
  • 步驟 2/8
    將融化的黃油與打好的餅乾末混合，放入模具壓平，冷藏備用
  • 步驟 3/8
    吉利丁片放入冷水中泡軟，牛奶放入微波爐加熱，取出後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化
  • 步驟 4/8
    取150克草莓醬，放入牛奶中放入攪拌機打勻，因為自己做的果醬裡面是大顆粒的草莓，不能與牛奶很好混合
  • 步驟 5/8
    取200克淡奶油，打到7分發，大概奶油打發還能微微流動即可
  • 步驟 6/8
    牛奶草莓液倒入淡奶油中，用刮刀從下至上輕輕攪拌，不要打圈
  • 步驟 7/8
    將慕斯糊倒入模具，刮平冷藏
  • 步驟 8/8
    用洛神花泡水，取40克洛神花泡出的水趁熱加入2.5克泡軟的魚膠粉，融化後倒入慕斯，等待變硬定型。重複這一步，等第一次果凍定型後倒入第二層果凍
釋出於 2019-01-02
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