jxcaipu logo
草莓蜜桃慕斯
17.4萬 熱度 50 收藏
老師的初號機

帽子形狀的草莓蜜桃慕斯，有點小可愛。內餡水蜜桃醬果凍+外層草莓慕斯+一小片海綿蛋糕+一層肉粉色淋面+花生碎+頂部裝飾奶油+樹莓，操作算簡單的，就是步驟比較多比較繁瑣

時間:1-2小時
食材
蜜桃醬（蜜桃奶油凍） 60g
淡奶油（蜜桃奶油凍） 60g
吉利丁片（蜜桃奶油凍） 2g
淡奶油（草莓慕斯） 250g
草莓凍乾粉（草莓慕斯） 5g
糖粉（草莓慕斯） 18g
吉利丁片（草莓慕斯） 4g
樹莓（裝飾） 6顆
裝飾淡奶油（裝飾） 50g
海綿蛋糕 適量
花生碎（裝飾） 適量
淡奶油（淋面） 50g
水（淋面） 100g
細砂糖（淋面） 50g
葡萄糖（淋面） 30g
吉利丁片（淋面） 15g
色素（淋面） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備好蜜桃凍，水蜜桃醬和淡奶油小火邊煮邊攪拌至冒泡，放入用冰水泡好的吉利丁片攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    裝入容器中冷凍一小時凍硬
  • 步驟 3/9
    淡奶油中加入草莓凍乾粉和糖粉打發至6-7成，草莓慕斯糊就做好了
  • 步驟 4/9
    在模具中裝入一小部分草莓慕斯糊
  • 步驟 5/9
    取出凍硬的奶油蜜桃凍
  • 步驟 6/9
    放入奶油蜜桃凍
  • 步驟 7/9
    再擠上一些草莓慕斯糊蓋住蜜桃凍，放上一片海綿蛋糕，蛋糕周圍也要用慕斯糊填滿，放入冰箱冷凍3小時以上
  • 步驟 8/9
    這個淋面非常簡單淋面製作：淡奶油、細砂糖、葡萄糖、水，一點粉色色素倒入鍋中邊煮邊攪拌，完全融化後煮至冒小泡即可關火，放入泡好的吉利丁片攪拌均勻，過篩一遍，待溫度降至30度即可淋面
  • 步驟 9/9
    從模具中取出慕斯
小貼士

配方可做2.5寸大小9個

冷凍儲存一個月，冷藏三天，但是還是儘快享用口感更好.

釋出於 2018-07-26
140
相關菜譜
寫評論