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草莓戚風慕斯卷
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匆怯瓜潞實

敗了嚮往已久的半圓模子，做了個草莓戚風慕斯卷給老公帶飛機上吃，效果還是喜歡的。畢竟草莓很出彩嘛~~

昨天降溫，4個全蛋打發之後一拌粉完全消泡了，浪費了4個蛋！鬱悶得我。。。全蛋海綿烤的跟short bread似的口感。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 4個
色拉油 35g
糖 45g
牛奶 100g
抹茶粉 5g
紅曲粉 2g
低粉 60g
粟粉 10g
泡打粉 1.5g
蛋白 4個
淡奶 113g
草莓泥 112g
魚膠片 1.5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛奶加紅曲粉/抹茶粉，微波爐轉熱，攪勻，過濾掉渣子，冷卻，烤箱175度預熱
  • 步驟 2/6
    蛋黃打散加入細砂糖拌勻，分次加入色拉油拌勻，一次倒入牛奶液拌勻
  • 步驟 3/6
    加入過篩的粉類拌勻，拌勻成蛋黃糊
  • 步驟 4/6
    蛋白打至魚眼泡狀加入1/3砂糖，分兩次加入剩餘糖，打至溼性發泡，分兩次與蛋黃糊拌勻，倒入鋪了矽膠墊的烤盤中，振掉大氣泡
  • 步驟 5/6
    170度，中層，約10分鐘，取出後將蛋糕片倒扣在烤架上揭去矽膠墊放涼，裁剪置入半圓模
  • 步驟 6/6
    溶液入模，放入草莓，再澆入慕斯液，再蓋上一片蛋糕底
小貼士

紅曲戚風一盤，抹茶戚風一盤（盤子20cm*28cm)。

【草莓慕斯】26cm長半圓模。

按我這個蛋糕卷的尺寸(26cm長）紅曲戚風剛好用完，抹茶戚風只用了一窄條，剩下的自己吃掉哈，如果你的盤子比較寬，只要烤一盤就行了，也不用分兩種顏色的做。

釋出於 2019-01-03
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