jxcaipu logo
果醬草莓戚風蛋糕卷
7.8萬 熱度 20 收藏
Xerm-

為了消耗家裡的草莓醬於是做起來蛋糕卷，草莓蛋糕卷卷上草莓果醬，真的是絕配。蛋糕捲上草莓的形狀雖不是很精細，但勝在沒有用一點點色素，連草莓上的黑點也是用的黑芝麻代替的哦。此菜譜用的烤盤是40*30cm的大小。

食材
低筋麵粉 90克
雞蛋 5個
牛奶 50克
色拉油 50克
細砂糖 70克
黑芝麻 少許
抹茶粉 1克
紅曲粉 1克
泡打粉 1克
檸檬汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    分離蛋黃蛋白，分別放入兩個打蛋盆中，蛋白盆必須是無油無水。
  • 步驟 2/19
    蛋黃盆加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化。
  • 步驟 3/19
    加入牛奶和色拉油打至油水混合。
  • 步驟 4/19
    低筋麵粉和泡打粉（沒有可不加）放入面目篩中，把粉類篩入到蛋黃盆中，用手動打蛋器打勻。（不要打太久，麵粉會起筋）
  • 步驟 5/19
    蛋白盆中加入檸檬汁（沒有可不加）用電動打蛋器打至粗泡後加入剩下的50克細砂糖。
  • 步驟 6/19
    繼續打至溼性發泡，輕輕提起打蛋器的打蛋頭呈彎曲的角。
  • 步驟 7/19
    用橡皮刮刀挖兩勺打好的蛋白霜到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻。
  • 步驟 8/19
    然後把翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白霜的盆中。
  • 步驟 9/19
    翻拌均勻即可，蛋糕糊就做好了。開啟烤箱140度中層上下火預熱。
  • 步驟 10/19
    另取兩個小碗，分別加入抹茶粉和紅曲粉。
  • 步驟 11/19
    用橡皮刮刀挖一點蛋糕糊到兩個小碗中翻拌均勻。（蛋糕糊不用太多了，一點點就夠了）
  • 步驟 12/19
    拌好的兩個顏色的蛋糕糊裝入裱花袋中待用。
  • 步驟 13/19
    烤盤鋪上油紙，然後用黑芝麻鋪成草莓的形狀，黑芝麻就是草莓身上的黑點，形狀大至相似就可以了。(這一步其實最好是在做蛋糕糊之前做好待用，黑芝麻太小有點不好掌握，不然時間耗的太多的話蛋糕糊容易消泡)
  • 步驟 14/19
    然後取紅色的蛋糕糊，裱花袋底部剪個小口子，在黑芝麻上面擠上一層草莓的形狀，放入烤箱140度中層上下火烤一兩分鐘取出。
  • 步驟 15/19
    然後用綠色的蛋糕糊再擠出上面的葉子，再送入烤箱烤兩分鐘取出。
  • 步驟 16/19
    取出後把蛋糕糊全部倒入到烤盤中，雙手拿起烤盤在臺面上輕摔幾下震出大氣泡。放入烤箱中層上下火140度烤20分鐘取出。（倒蛋糕糊的時候需要慢慢倒，草莓沒有烤熟，力道太大容易把破壞草莓的形狀）
  • 步驟 17/19
    取出後撕去四周油紙，然後倒扣在烤網上，撕去油紙，把油紙翻一面掩在蛋糕上面待涼。
  • 步驟 18/19
    涼透的蛋糕去掉油紙，另取一張乾淨的油紙鋪上面，再倒扣翻面過來，塗上草莓醬，四周和介面處留空。（草莓醬根據需要來塗哈，少一點比較好卷一些）
  • 步驟 19/19
    藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，介面朝下，兩頭用油紙包好定型半小時後即可取出切塊食用了。
釋出於 2019-01-07
136
相關菜譜
寫評論