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草莓戚風蛋糕
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小星宇同學

草莓的季節，做個小迷你草莓蛋糕小清新一下(*^__^*)

食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 3個
牛奶 40g
綿白糖 66g
淡奶油 適量
橄欖油 35g
醋 幾滴
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好稱好所有的材料；
  • 步驟 2/13
    將雞蛋蛋黃與蛋清分離到無水無油的容器中；
  • 步驟 3/13
    蛋黃中加入牛奶、橄欖油攪拌好後，把低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃液中；
  • 步驟 4/13
    繼續攪拌到沒有顆粒為止；
  • 步驟 5/13
    打發蛋白，把醋滴入蛋白中，把糖平均分3次加入蛋白打發，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白立起小尖尖即可。
  • 步驟 6/13
    將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻；
  • 步驟 7/13
    將切拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊內；
  • 步驟 8/13
    切拌均勻後，把蛋糕糊都倒入活底模具和紙杯蛋糕模具中（因為我用的是4寸模很小還可以裝幾個紙杯蛋糕），震盪幾下；
  • 步驟 9/13
    烤箱預熱165度，上下火中層烤30分鐘，蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。
  • 步驟 10/13
    紙杯蛋糕165度15分鐘就可以了；
  • 步驟 11/13
    打發奶油，根據自己需要的量隔冰水加適量的糖打發，打發到有紋路為止；
  • 步驟 12/13
    把奶油擠在蛋糕上，加上草莓裝飾；
  • 步驟 13/13
    在四寸蛋糕頂部和外側都塗上打發的奶油，用抹刀抹平，在蛋糕上擺上草莓，周圍擠上奶油，完成。
小貼士

拌蛋糊時一定要切拌以及要切拌均勻。

時間和溫度按自己的烤箱作實際調整。

釋出於 2023-01-28
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