Name: 草莓戚風蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋麵粉 60g; 色拉油 40g; 牛奶 40g; 白糖 50g; 雞蛋 3個; 檸檬汁 適量; 淡奶油 60g; 糖粉 5g

草莓戚風蛋糕

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草莓季又來啦！每天上幼兒園都要經過一家水果店，從第一天有草莓開始，女兒就叨叨要吃草莓，話說這種反季的水果我真是不想買，但又不想這個小饞貓就整天看著草莓垂涎三尺的樣子，所以我買了很少的量，並告訴了她吃這種水果的危害，做了個草莓戚風吃了，我的耳朵太平了！

食材

低筋麵粉 60g

色拉油 40g

牛奶 40g

白糖 50g

雞蛋 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

把蛋白蛋黃分開。
步驟 2/21

在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
步驟 3/21

分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
步驟 4/21

再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
步驟 5/21

把低筋麵粉過篩兩、三遍後加入。
步驟 6/21

用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
步驟 7/21

蛋白里加入幾滴檸檬汁。用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3.
步驟 8/21

繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖
步驟 9/21

繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。
步驟 10/21

繼續打至乾性泡發。
步驟 11/21

取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。
步驟 12/21

輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。
步驟 13/21

倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。
步驟 14/21

倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
步驟 15/21

烤箱預熱170度，烤35分鐘左右。
步驟 16/21

出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
步驟 17/21

把蛋糕裝在盤裡。
步驟 18/21

淡奶油加糖粉打至6-7成發。
步驟 19/21

澆在蛋糕表面。
步驟 20/21

再放上洗淨瀝乾的草莓即可。
步驟 21/21

成品。

小貼士

這個中空模烤蛋糕，中間受熱也比較均勻，蛋糕不容易塌陷，新手可以嘗試。

釋出於 2023-07-19

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