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藍莓戚風蛋糕卷
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南方有約

酸酸甜甜，薄薄的單號蛋糕捲入口即化，加上酸酸的藍莓醬，如果沒有胃口的話，不妨試試這個吧~

食材
雞蛋 3個
細砂糖加入蛋清 60g
細砂糖加入蛋黃 15g
植物油 30g
低筋麵粉 60g
水 40g
烤箱 1個
烤盤 1個
錫紙或油紙 2張
擀麵杖 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將蛋清蛋黃分離，攪拌蛋黃
  • 步驟 2/15
    蛋黃中加入水和植物油攪拌均勻後加入15g細砂糖，攪拌至細砂糖完全融化，加入篩過的低筋麵粉
  • 步驟 3/15
    將低筋麵粉攪拌均勻後放入冰箱備用
  • 步驟 4/15
    打發蛋清至出現魚眼泡，加入20g細砂糖
  • 步驟 5/15
    打發蛋清至出現細膩的泡沫時加入20g細砂糖，繼續打發
  • 步驟 6/15
    打發蛋清至出現紋路時加入最後的20g細砂糖，繼續打發
  • 步驟 7/15
    打發至出現彎角即可停止
  • 步驟 8/15
    將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，從下往上翻拌
  • 步驟 9/15
    將攪拌均勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，從上往下快去翻拌
  • 步驟 10/15
    將蛋糕液倒入鋪好錫紙的烤盤中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下150°烤20分鐘
  • 步驟 11/15
    將烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉錫紙
  • 步驟 12/15
    在桌上鋪層錫紙，將蛋糕卷反過來，塗抹藍莓醬
  • 步驟 13/15
    藉助擀麵杖將蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一個小時
  • 步驟 14/15
    將蛋糕卷取出，這時候顏色和形狀很漂亮
  • 步驟 15/15
    將蛋糕卷切開即可食用，很美味~
小貼士

1.蛋白打發至溼性即可

2.趁溫熱捲起蛋糕卷

3.烤箱溫度和時間具體根據自己的烤箱脾性決定

釋出於 2023-07-04
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