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紫薯藍莓戚風蛋糕
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掰果BAAAAYGO

好久沒有做紫薯蛋糕了，昨天下午逛街，看到一家有賣藍莓果乾，於是買了一斤回來做點心吃，酸酸甜甜的藍莓搭配紫薯蛋糕真的很好吃！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 6個
玉米油 30g
藍莓 適量
紫薯 適量
白砂糖 50g
牛奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    低粉先過篩備用。
  • 步驟 2/15
    藍莓切粒。
  • 步驟 3/15
    紫薯蒸熟壓成泥（也可以用料理機加牛奶打成漿）
  • 步驟 4/15
    分離蛋黃和蛋清，蛋清打在無水無油器皿中備用。
  • 步驟 5/15
    蛋黃加入牛奶，玉米油，糖粉20克拌勻。
  • 步驟 6/15
    加入過篩的低粉拌勻。
  • 步驟 7/15
    拌至無顆粒的麵糊。
  • 步驟 8/15
    加入紫薯泥拌勻。
  • 步驟 9/15
    蓋上蓋備用。
  • 步驟 10/15
    分三次加糖打發蛋清，打至如圖的乾性蛋白即可。
  • 步驟 11/15
    取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均勻。
  • 步驟 12/15
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻，不要劃圈以免消泡。
  • 步驟 13/15
    倒入模具中，一層蛋糕糊一層藍莓，然後輕震幾下。
  • 步驟 14/15
    放入已經預熱好的烤箱中，中層160度40分鐘即可。（中間如果顏色過深要加蓋錫紙哦）
  • 步驟 15/15
    烤好的蛋糕倒扣晾涼，待涼後脫模切塊享用吧！
小貼士

烤箱要根據自家烤箱的實際情況來調整哦！

蛋糕要用上下切拌的方式，以免消泡。

釋出於 2023-03-29
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