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藍莓戚風蛋糕
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想放假

特別喜歡吃戚風蛋糕，它彭松綿軟，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁也特別可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。這次做的戚風蛋糕加入了藍莓幹，這是來自於東北長白山的藍莓幹，無汙染，非常天然，健康，吃在嘴裡酸甜可口，味道真不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 85g
藍莓幹 30g
雞蛋 5個
玉米油 50g
鹽 1g
糖 55g
玉米澱粉 5g
水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好所需食材
  • 步驟 2/16
    藍莓幹用清水浸泡幾分鐘後，放廚房紙上吸掉多餘的水分
  • 步驟 3/16
    撒點低筋粉拌勻，這樣可以預防沉底
  • 步驟 4/16
    取兩個無油無水的乾淨容器，將蛋清和蛋黃分開放入容器中
  • 步驟 5/16
    蛋黃盆中放入15g糖、1g鹽、50g水和50g玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 7/16
    按不規則的方向攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    蛋清中擠入幾滴檸檬汁（或白醋）
  • 步驟 9/16
    用電動打蛋器將蛋清打至硬性泡發，提起打蛋器後會出現倆尖角，期間分3次加入40g糖
  • 步驟 10/16
    將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裡切拌式攪拌（從1點的位置劃到8點的位置），千萬別劃圈，那樣會消泡的
  • 步驟 11/16
    再倒回剩餘的蛋白霜中繼續切拌
  • 步驟 12/16
    拌勻後，放入三分之二的藍莓幹拌勻
  • 步驟 13/16
    倒入模具中，並震出氣泡，再把剩餘的藍莓幹均勻撒在面上
  • 步驟 14/16
    烤箱上下火150度預熱5分鐘後，把蛋糕模具放在烤箱下層（大烤箱可以放中層）烤20分鐘，再轉130度烤30分鐘即可
  • 步驟 15/16
    出爐後倒扣散熱
  • 步驟 16/16
    放涼後脫模切塊就可以吃啦
小貼士

1、這個量可以製作一個8寸大的蛋糕，我用了2個4寸模具

2、最好是用冰箱冷藏的雞蛋，這樣打發蛋清更快

3、烤制時要根據自家烤箱情況來調節溫度

釋出於 2020-08-03
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