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藍莓戚風蛋糕
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偎澈攔磺俗_

老公這傢伙愛吃戚風蛋糕,鬱悶,人都說戚風的口感比較娘,他為啥就好這一口捏,相反我倒是比較中意海綿紮實的口感,自打我學了烘焙,這傢伙知道,老婆拿雞蛋進廚房,就會有好吃滴蛋糕出爐

後來知道,除了蛋糕,還有一種叫做磅蛋糕滴傢伙,口感完全不同,要看到老婆拿6寸圓模裝的時候才有希望

後來知道,不拿圓模也不是就沒有希望滴,比如,今兒個拿的是烤盤,做出來滴蛋糕卷著象毛巾,但味道還是一如既往滴溫柔細膩哈。

所以在我卷的時候,這人就拿著我列印好的步驟說明在旁邊指揮,那啥,要把邊角切下來,你切啊,正好給我嚐嚐做的咋樣。

食材
雞蛋 4個
低粉 80g
80g
酸奶 45g
玉米油 50g
白醋 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋白蛋清分離
  • 步驟 2/17
    蛋黃加20克白糖打散。
  • 步驟 3/17
    再加入酸奶攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    分次將植物油加入並攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    將過篩後的低粉加入蛋黃糊中
  • 步驟 6/17
    將麵糊攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 7/17
    蛋清中加少許白醋,分三次加入白砂糖,打發至溼性發泡狀態,有紋路且雪白光滑,拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
  • 步驟 8/17
    蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    最後把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中,表面抹平,震出大氣泡
  • 步驟 11/17
    烤箱預熱160度,中層20分鐘左右
  • 步驟 12/17
    烤好後取出馬上倒扣
  • 步驟 13/17
    趁熱撕去油紙
  • 步驟 14/17
    放在一張乾淨油紙上
  • 步驟 15/17
    用刀在蛋糕開頭處劃一刀,不要劃斷
  • 步驟 16/17
    塗上藍莓果醬
  • 步驟 17/17
    慢慢捲起來,將油紙兩端擰緊,靜置半小時定型後切塊即可
小貼士

1、做蛋糕卷打發蛋白只需要到溼性發泡,而不象戚風蛋糕要打到乾性發泡,其餘做法基本同戚風蛋糕

2、在蛋糕開頭處劃一刀,捲起來會方便一些

3、卷好後要定型半小時左右再切,比較不容易散開

釋出於 2022-08-03
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